الشيف «أحمد» يقدم طريقة عمل «فخذة الخروف المحمرة»
مع قدوم عيد الأضحى المبارك، تتفنن كل ربة منزل في إعداد أشهى الوصفات والأطباق، ويقدم الشيف أحمد خليل، طريقة عمل فخذ الخروف المحمرة في أشهى وصفاتها.
المقادير:
فخذ "ضاني"
عدد 3 بصلة مقطعة
عدد 10 فصوص ثوم مفروم
1 حزمة كسبرة خضراء
عدد 2 ملعقة كبيرة ملح
عدد 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
عدد 1 ملعقة صغيرة بابريكا
عدد 2 ثمرة جزر مقطعة
عدد 1 عود كرفس وكرات فرنساوى
عدد 5 ورقات لورا
عدد 3 حبوب حبهان
عدد 3 ملعقة كبيرة زيت
عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
100 جرام لوز مسلوق ومحمص
1 كيلو أرز أبيض
طريقة التحضير:
يتم تتبيل فخذ "الضاني" بمية البصل والثوم الفروم والملح والفلفل الأسود ووالبابريكا والزنجبيل وصلصة الطماطم والزيت، وتترك لمدة ساعة حتى تتشبع من التتبيلة.
ويتم تجهيز صنية الفرن، ويوضع بها البصل المقطع والجزر والكرفس والكرات الفرنساوى والكسبرة الخضراء، وتوضع الفخذ في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة متوسطة.
وبعدها يتم تسوية الأرز الأبيض بالطريقة العادية، وعند انتهاء تسوية الفخذ، يتم غرف مقدار الأرز المطهي والصوص الناتج من التسوية ويصفى جيدا، ثم يضاف للفخذ والأرز، وتوضع الفخذ فوق الأرز ويمكن تزيينها بأوراق البقدونس المفروم واللوز المسلوق.
