طريقة عمل شوربة الجمبري بمذاق مميز ولا يقاوم
شوربة الجمبري من الأطباق البحرية اللذيذة التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، كما أنها من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
وتعد شوربة الجمبري اختيار مناسب في وجبة الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها بجانب الأرز أو الخبز المحمص أو أطباق المأكولات البحرية المختلفة.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل شوربة الجمبري.
مكونات عمل شوربة الجمبري:-
500 جرام من الجمبري متوسط الحجم، منظف ومغسول جيدا
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
حبة فلفل أخضر مفروم
حبة طماطم متوسطة مفرومة، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
حبة جزر صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الدقيق
3 أكواب من مرق السمك أو الماء
كوب من اللبن
نصف كوب من كريمة الطهي، حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة من البابريكا
رشة من الكركم، ويمكن الاستغناء عنها
ملح حسب الذوق
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ورقة غار، ويمكن إضافة حبة أو حبتين من الحبهان لإعطاء نكهة مميزة
طريقة عمل شوربة الجمبري:-
- إذا كان الجمبري غير منظف، يزال الرأس والقشر مع الاحتفاظ بالذيل إذا رغبتي في تقديمه بشكل أنيق.
- ثم يشق ظهر الجمبري بسكين صغير ويزال الخيط الأسود الموجود بداخله، وبعد ذلك يغسل بسرعة بالماء الجاري ويصفى جيدا.
- ويفضل عدم نقع الجمبري لفترة طويلة في الماء حتى لا يفقد جزء من نكهته وقوامه.
- توضع الزبدة أو زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يضاف الجمبري مع رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- يقلب الجمبري لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق فقط، حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم يرفع من القدر ويوضع جانبا.
- هذه الخطوة مهمة لأن الجمبري لا يحتاج إلى وقت طويل في الطهي، وطهيه لفترة زائدة قد يجعله قاسي ومطاطى.
- فى القدر نفسه، تضاف البصلة المفرومة وتقلب في الدهون المتبقية حتى تصبح شفافة وطرية، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والجزر.
- تقلب الخضروات لعدة دقائق حتى تبدأ في النضج، ثم تضاف الطماطم وتقلب المكونات معا حتى تتجانس النكهات.
- يرش الدقيق فوق الخضروات ويقلب جيدا لمدة دقيقة تقريبا، مع الحرص على ألا يتغير لونه كثيرا.
- يساعد الدقيق على إعطاء الشوربة قواما أكثر كثافة، خصوصا إذا كنتى ترغبين في تحضيرها بالكريمة.
- يضاف مرق السمك تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات من الدقيق.
- ثم يضاف اللبن مع الكمون والفلفل الأسود والبابريكا والكركم وورقة الغار، وتترك الشوربة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- بعد ذلك تخفف النار وتترك لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتجانس النكهات.
- يعاد الجمبري إلى القدر، وتضاف كريمة الطهي إذا كنتى ترغبين في الحصول على شوربة جمبري كريمية.
- تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط، ثم تضاف عصرة الليمون والبقدونس المفروم.
- تتذوق الشوربة ويعدل الملح والتوابل حسب الرغبة، ثم ترفع من على النار.
- يمكن تحضير شوربة جمبري خفيفة دون استخدام كريمة الطهي، خاصة لمن يفضلون الشوربات قليلة الدسم.
- في هذه الحالة يمكن الاكتفاء بالمرق والخضروات والجمبري، مع إضافة كمية قليلة من اللبن أو الاستغناء عنه تماما.
- ويمكن أيضا استخدام كمية صغيرة من الدقيق للحصول على قوام متماسك.
- ولزيادة النكهة، يمكن إضافة الكرفس والبصل الأخضر والقليل من الشبت أو البقدونس.
- تقدم الشوربة ساخنة في أطباق عميقة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم وحبات الجمبري.
- ويمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو خبز الثوم، كما تناسب أطباق الأرز الأبيض أو الأرز بالجمبري والمأكولات البحرية.
