استعدادا للمولد النبوي الشريف، طريقة عمل الحمصية
الحمصية من أشهر حلوى المولد النبوي الشريف التي تحرص الأسر العربية على إعدادها أو شرائها مع اقتراب هذه المناسبة المباركة.
وتمتاز بطعمها المقرمش اللذيذ، كما أنها من الحلويات التقليدية التي توارثتها الأجيال، وتقدم بجانب السمسمية والفولية والملبن ضمن علبة حلوى المولد الشهيرة.
وطريقة عمل الحمصية فى المنزل، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، لذا تفضل ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بدلا من شرائها جاهزة بأسعار خيالية.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الحمصية.
مكونات عمل الحمصية:
كوبان من الحمص المحمص الجاهز
كوب ونصف من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الفانيليا اختيارية
ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لدهن الصينية
طريقة عمل الحمصية:
- تدهن صينية أو سطح رخامي بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن حتى لا تلتصق الحمصية بعد التشكيل.
- يوضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة دون تقليب في البداية، ويترك حتى يبدأ في الغليان.
- يضاف عصير الليمون ويترك الخليط حتى يتحول إلى لون ذهبي مائل إلى الكهرماني.
- يضاف الحمص المحمص بسرعة إلى خليط الكراميل، ثم يقلب جيدا حتى يتغطى بالكامل.
- يسكب الخليط مباشرة في الصينية المجهزة، ثم يفرد بسرعة باستخدام نشابة مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة حتى يصبح بسمك مناسب.
- تقطع الحمصية وهي لا تزال دافئة إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين حاد.
- تترك حتى تبرد تماما، ثم تحفظ في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قرمشتها.
- لنجاح الحمصية، استخدام حمص محمص طازج يمنحها مذاق أفضل.
- عدم ترك الكراميل يحترق حتى لا يكتسب طعم مر.
- العمل بسرعة بعد إضافة الحمص لأن الخليط يتماسك خلال دقائق.
- دهن أدوات الفرد يمنع التصاق الخليط ويسهل تشكيله.
- تقطيع الحمصية قبل أن تبرد تماما يساعد في الحصول على قطع متساوية دون تكسير.
- يمكن تقديم الحمصية مع الشاي أو القهوة العربية خلال جلسات العائلة في احتفالات المولد النبوي الشريف، كما يمكن تعبئتها في أكياس شفافة مزينة بشرائط ملونة لتكون هدية بسيطة للأهل والأصدقاء، أو إضافتها إلى طبق يضم مختلف أنواع حلوى المولد لإضفاء لمسة تراثية مميزة.
