أسباب تدفعك إلى غسل الأرز قبل الطهي حفاظا على صحة أسرتك
الأرز من أهم الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام حيث يقدم بجانب أنواع اللحوم والخضراوات المختلفة، ويعشقه الكبار والصغار.
والأرز يقدم بطرق مختلفة وتحرص بعض ربات البيوت على عدم غسله قبل الطهى دون الوعي بمدى خطورة ذلك على الصحة.
أسباب تدفعك إلى غسل الأرز قبل الطهي
ويقول الدكتور أزهر عبد الله استشاري التغذية العلاجية، إن هناك أسباب تدفعنا لغسل الأرز قبل الطهي، منها:-
- التقليل من بعض الملوثات المحتملة، ويزرع الأرز في حقول مغمورة بالمياه، وهي بيئة قد تسهم في امتصاص النبات لكميات من بعض العناصر والمعادن الموجودة في التربة، مثل الزرنيخ، الذي قد يوجد بنسب متفاوتة بحسب طبيعة التربة ومصدر المياه، وتشير الدراسات إلى أن غسل الأرز جيدا قد يساعد في إزالة جزء من الشوائب والملوثات السطحية، كما أن بعض طرق الطهي قد تسهم في تقليل نسبة الزرنيخ.
- إزالة الأتربة والشوائب، ويمر الأرز بمراحل عديدة منذ زراعته وحتى وصوله إلى المستهلك، تشمل الحصاد والنقل والتخزين والتعبئة، وقد تلتصق بحباته بعض الأتربة أو الشوائب الدقيقة، لذلك يعد غسله بالماء خطوة صحية تساعد على تنظيفه قبل الطهي.
- التخلص من بقايا النشا السطحي، يؤدي احتكاك حبات الأرز بعضها ببعض أثناء النقل والتعبئة إلى التصاق كمية من النشا على سطحها، ويساعد غسل الأرز على إزالة هذا النشا، مما يمنح الحبات قوام أكثر تماسك وانفصال بعد الطهي، وهو ما يفضله كثير من الطهاة.
