طريقة عمل صينية البطاطس البيضاء بالفراخ
صينية البطاطس بالفراخ من أشهر الأطباق المنزلية التي تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، كما أنها من الوجبات المناسبة للغداء والعزائم العائلية.
ويعتقد البعض أن هذا الطبق لا يكتمل إلا بإضافة الطماطم أو صلصة الطماطم، لكن الحقيقة أن هناك طريقة لذيذة وغنية بالنكهات تعتمد على التوابل والمرق والبصل والثوم، مما يمنح الدجاج والبطاطس مذاق رائع دون الحاجة إلى الطماطم.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل صينية البطاطس البيضاء بالفراخ.
مكونات صينية البطاطس البيضاء بالفراخ:
دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو حسب الرغبة
5 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح متوسطة السمك
2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 فصوص ثوم مفرومة
ربع كوب زيت نباتي أو ملعقتان كبيرتان من السمن
كوب ونصف من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الروزماري حسب الرغبة
رشة من القرفة المطحونة اختيارية
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل صينية البطاطس البيضاء بالفراخ:
- اغسلي قطع الدجاج جيدا ثم جففيها بمناديل المطبخ.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والثوم المفروم، ثم اتركيه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة، ثم تبليها بالقليل من الملح والفلفل والزعتر.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن.
- وزعي شرائح البصل في قاع الصينية، ثم رصي فوقها البطاطس بالتساوي.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة فوق البطاطس، ثم انثري الروزماري إذا كنت تفضلين نكهته.
- اسكبي مرق الدجاج برفق على جوانب الصينية حتى لا تتحرك التوابل.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم أدخليها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبا.
- بعد مرور الساعة، أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الصينية لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية حتى يتحمر وجه الدجاج والبطاطس ويكتسب لون ذهبي.
- لنجاح الوصفة، استخدمي مرق الدجاج الساخن للحصول على نكهة أغنى.
- لا تكثري من المرق حتى لا تصبح البطاطس طرية أكثر من اللازم.
- يمكن إضافة شرائح من الفلفل الأخضر أو الجزر لإضفاء نكهة وقيمة غذائية إضافية.
- يفضل تقليب البطاطس بالتتبيلة قبل رصها في الصينية حتى تتشرب النكهات جيدًا.
- إذا رغبتى في الحصول على لون ذهبي مميز، يمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة مع مراقبة الصينية.
- تقدم صينية البطاطس بالفراخ ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية، كما يمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو سلطة الزبادي، ويزين الوجه بالبقدونس المفروم لإضفاء مظهر جذاب وطعم منعش.
