طريقة عمل ورقة اللحمة في الفرن، أكلة فاخرة وسريعة التحضير
ورقة اللحمة في الفرن من أشهر الأكلات المنزلية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وهى أكلة فاخرة ومناسبة للعزومات والمناسبات.
وطريقة عمل ورقة اللحمة فى الفرن، سهلة وبسيطة فهي تعتمد على طهي اللحم مع الخضروات والتوابل داخل ورق الفويل أو ورق الزبدة، مما يساعد على احتفاظ اللحم بعصارته ونكهته الغنية.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل ورقة اللحمة في الفرن.
مكونات عمل ورقة اللحمة فى الفرن:
كيلو من اللحم البقري أو الضأن المقطع إلى مكعبات متوسطة
2 حبة بصل مقطعة شرائح
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة من القرفة أو الحبهان المطحون حسب الرغبة
ورق لورا وحبات حبهان لإضافة نكهة مميزة
ورق فويل للتغليف
طريقة عمل ورقة اللحمة في الفرن:
- ابدئي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والثوم المفروم مع الزيت، ثم اتركيه لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
- جهزي قطعة كبيرة من ورق الفويل، ثم ضعي شرائح البصل في القاعدة، يليها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر، ثم وزعي قطع اللحم فوقها.
- أضيفي الزبدة أو السمن وورق اللورا والحبهان، ثم أغلقي ورق الفويل بإحكام حتى لا تتسرب السوائل أثناء الطهي.
- ضعي ورقة اللحمة في صينية فرن، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين ساعتين وساعتين ونصف حسب نوع اللحم وحجم القطع.
- في آخر عشر دقائق، يمكن فتح ورق الفويل وتشغيل الشواية حتى يكتسب اللحم لون ذهبي شهي.
- لنجاح ورقة اللحمة، اختاري لحم طازج يحتوي على نسبة بسيطة من الدهون للحصول على مذاق أفضل.
- لا تفتحي ورق الفويل أثناء الطهي حتى يحتفظ اللحم بعصارته.
- يمكن إضافة البطاطس أو الجزر أو المشروم داخل الورقة للحصول على وجبة متكاملة.
- إذا كان اللحم قاسي، يمكن إضافة ربع كوب من مرق اللحم قبل إغلاق الفويل.
- يفضل ترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق بعد إخراجه من الفرن قبل التقديم.
- تقدم ورقة اللحمة ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض، كما يمكن تقديمها مع البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية.
- وتزين بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية ونكهة منعشة، مع طبق من السلطة الخضراء والطحينة.
