طريقة عمل ورقة اللحمة فى الفرن، لذيذة على الإفطار
ورقة اللحمة من الأكلات الشرقية المميزة التي تزين مائدة الإفطار في رمضان، فهي تتميز بمذاق لا يقاوم يعشقه الكبار والصغار ومشرفة فى عزومات رمضان.
وطريقة عمل ورقة اللحمة، سهلة وبسيطة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد الصائمين.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل ورقة اللحمة.
مكونات عمل ورقة اللحمة:-
نصف كيلو لحم بقري مقطع شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
1 فلفل أخضر رومي مقطع شرائح
2 فص ثوم مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن
خبز شامي أو عيش بلدي رقيق
طريقة عمل ورقة اللحمة:-
- في وعاء عميق نضع شرائح اللحم ونضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، وبهارات اللحم، والثوم المفروم.
- نقلب جيدا ونتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة وتصبح أكثر طراوة.
- في طاسة على نار متوسطة نضيف الزيت أو السمن.
- نشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- نضيف الفلفل الأخضر ونقلب لدقيقتين.
- نضيف الطماطم والصلصة ونقلب حتى تتسبك قليلا.
- بعد ذلك نضيف اللحم المتبل ونقلب جيدا حتى يتغير لونها.
- نضيف نصف كوب المرق ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج اللحمة وتتشرب الصوص دون أن تجف.
- يجب أن تبقى اللحمة طرية وبها قليل من الصوص حتى لا تجف أثناء الخبز.
- نحضر صينية فرن، نفرد طبقة من الخبز في القاع.
- نوزع خليط اللحمة فوقه بالتساوي.
- يمكن إضافة طبقة أخرى من الخبز إذا رغبتى في ذلك.
- ندهن الوجه بقليل من المرق أو الزبدة المذابة.
- ندخل الصينية فرن ساخن مسبقا على درجة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح مقرمش قليلا.
- سر نجاح ورقة اللحمة استخدام شرائح لحم رفيعة حتى تنضج بسرعة وتبقى طرية.
- عدم ترك اللحمة تجف أثناء التسوية.
- دهن الخبز بقليل من المرق ليظل طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- يمكن إضافة شرائح فلفل ألوان أو حلقات بصل إضافية على الوجه لمذاق أغنى.
- تقدم ورقة اللحمة ساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن.
- يمكن تقديمها بجانب طبق سلطة خضراء أو طحينة.
- تناسب جدا مع طبق شوربة دافئ في بداية الإفطار.
