طريقة عمل خبز خال من الجلوتين، صحي ولذيذ
الخبز من الأطعمة الأساسية على مائدة الطعام ويستخدم في جميع الوجبات الرئيسية، ولكن للأسف معظم أنواع الخبز يتم تحضيرها من الدقيق الأبيض وهو سبب في العديد من مشاكل الحساسية والمعدة والهضم والسمنة.
وحساسية الجلوتين من أنواع الحساسية التي لها أعراض مزعجة وتمنع أصحابها من تناول جميع مصادر الجلوتين حفاظًا على الصحة، لذا أصبح العديد من البشر يبحثون عن انواع صحية من الخبز خالية من الجلوتين.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل خبز خال من الجلوتين.
مكونات الخبز الخالي من الجلوتين:
1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 كوب دقيق الأرز
كوب ونصف دقيق الصويا
كوب ونصف دقيق تابيوكا وهو يشبه النشا ويباع بالمحال الكبيرة
3 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
حشوات مختلفة مناسبة لذوى الحساسية من الجلوتين، مثل خضراوات طازجة
طريقة عمل خبز خال من الجلوتين:
- يذاب جزء من الخميرة، فى قليل من الماء الدافئ مع إضافة قليل من دقيق الأرز.
- وتقلب جيدا وتترك لمدة 8 ساعات أو يمكن تحضيرها من اليوم السابق، (خميرة بايتة).
- يخلط الدقيق، ويضاف إليه خليط الخميرة (خميرة بايتة)، وباقي كمية الخميرة، والبيكينج بودر، وزيت الزيتون.
- ويضاف الماء تدريجيا ويعجن جيدا فى العجان الكهربائي حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك.
- يوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويغطى ويترك لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يوضع في كيس حلواني، يشكل حسب الرغبة سواء على شكل قطع بيتزا أو ساندويتشات أو خبز، ثم يترك ليختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
- يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يوضع العجين فى صاج مدهون بقليل من الزيت، ثم يوضع في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تمام الخبز.
- توضع شريحة خبز فى طبق، ويوضع فوقها الحشو وتغطى بقطعة خبز أخرى، ثم يضغط عليها ويمكن تحميصه على الجريل أو المقلاة الغير لاصقة.
