وجبة سهلة وخفيفة فى الحر، طريقة عمل بيتزا الخضار بحشوات متنوعة
البيتزا من أكثر الأكلات شعبية وشهرة حول العالم، ويعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي العريق، وبالرغم من تنوع حشواتها، تظل بيتزا الخضار الخيار الأمثل لمن يبحث عن وجبة شهية، وخفيفة، ومليئة بالقيم الغذائية.
ومع كثرة الإقبال على تناول البيتزا، حرصت معظم ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل باحترافية بحشوات مختلفة لإسعاد أفراد الأسرة خاصة الأطفال.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل البيتزا بالخضار.
مكونات عمل البيتزا بالخضار:-
4 أكواب من دقيق المخبوزات أو الدقيق متعدد الاستعمالات
1 ونصف كوب من الماء الدافئ وليس ساخن لكي لا يفسد الخميرة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة لتنشيط الخميرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
للصلصة
4 حبات طماطم متوسطة معصورة أو مبشورة ناعم
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
فصان ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف، والريحان الجاف، والملح، والفلفل الأسود
كوب من الفلفل (أخضر، أحمر، أصفر) مقطع شرائح أو مكعبات
حبة صغيرة بصل مقطعة جوانح رقيقة
نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المخلي
نصف كوب شرائح مشروم طازج أو معلب
حبة صغيرة طماطم مقطعة شرائح رقيقة مع إزالة البذور حتى لا تجعل العجين رطب
2 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور ويمكن خلطه بالقليل من جبن الشيدر أو الرومي لنكهة أقوى
طريقة عمل البيتزا بالخضار:-
- في كوب، ضعي الماء الدافئ مع السكر والخميرة.
- حركيهم جيدا واتركى الكوب جانبا لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح هذا يضمن أن الخميرة صالحة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
- أضيفى زيت الزيتون ومزيج الخميرة بالتدريج.
- ابدئي بالعجن باليد أو بالعجانة الكهربائية لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق حتى تحصلى على عجينة ناعمة، ملساء، ومطاطية لا تلتصق باليد.
- ادهني وعاء بقليل من زيت الزيتون، وضع العجينة بداخله وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك غامق.
- اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
- في قدر صغير على نار متوسطة، سخنى زيت الزيتون وأضيفى الثوم المهروس وقلبيه سريعا حتى تطلع رائحته دون أن يتغير لونه.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم نكهى بالملح، والفلفل الأسود، والريحان.
- اتركى الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ثقيلة القوام، ثم ارفعيها واتركيها تبرد تماما قبل وضعها على العجين.
- بعد اختمار العجينة، اهبطى بها بيدك لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرتين متساويتين.
- رشى القليل من الدقيق أو دقيق السميد للحصول على قرمشة رائعة على سطح العمل.
- افردى كرة العجين باستخدام الشوبك (النشابة) أو بيديكى من الداخل إلى الخارج للحفاظ على أطراف سميكة قليلا.
- انقلى العجينة المفرودة إلى صينية خبز مدهونة بنقطة زيت أو مبطنة بورق زبدة.
- باستخدام شوكة، قومى بعمل ثقوب صغيرة في وسط العجينة هذا يمنعها من الارتفاع الزائد كالمخبوزات في الفرن.
- وزعي طبقة مناسبة من صلصة الطماطم الباردة، تليها رشة خفيفة من جبن الموتزاريلا لتثبيت الخضار
- وزعى الخضروات بانتظام (الفلفل، والبصل، والمشروم، والطماطم، والزيتون، ثم ضعى باقي كمية جبن الموتزاريلا على الوجه.
- خبز البيتزا هو أهم مرحلة، فالأفران المنزلية تختلف عن أفران المطاعم الحجرية، ولكن يمكنك تقليل الفجوة باتباع الآتي:
- قومي بتسخين الفرن مسبقا على أعلى درجة حرارة ممكنة مثلا 220°م أو 240°م، لمدة 15 دقيقة قبل إدخال البيتزا.
- الحرارة العالية تجعل العجينة تنضج بسرعة وتظل طرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف.
- ضعي الصينية على الرف السفلي القريب من النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتكتسب اللون الذهبي ويذوب الجبن.
- إذا كنتي تحب الجبن بمسحة ذهبية، يمكنك تشغيل الشواية في الدقيقة الأخيرة فقط.
