منها القولون ومرض السكري، فوائد صحية لتناول البطاطس بقشرها
البطاطس من الخضراوات النشوية الشهيرة التي لها شعبية كبيرة على مستوى العالم حيث تقدم بطرق وأشكال مختلفة وأشهرها البطاطس المقلية والشيبسي.
ورغم أن البطاطس شهرتها بسبب أنها تقدم مقلية، إلا أنها يمكن تقديمها مسلوقة، وهي مناسبة لفترات الدايت؛ لأنها تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما أنها قليلة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية المهمة.
تناول البطاطس بالقشر مهم في فترات الدايت
ويقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن البطاطس تعتبر من النشويات، ويظن البعض أنها تزيد الوزن لأنها من النشويات، ولكن هذا غير حقيقي لأن النشا الموجود فى البطاطس، هو نشا معقد وبطيء الامتصاص ومقاوم، وهو يظهر بالبطاطس بعد طهيها وتركها تبرد، ولكن القيمة الغذائية والفائدة تختلف على حسب طريقة طهي البطاطس.
وأضاف أبو الريش أن البطاطس تحتوي على بروتين بنسبة قليلة، ولكنها موجودة أسفل القشرة مباشرة؛ لذا هناك شعوب تفضل طهي البطاطس بالقشر للاستفادة منها بشكل كامل، ولا ضرر في تناولها بالقشر، وفي حالة عدم الرغبة في تناول القشر يمكن تقشيرها قليلًا ولكن مع عدم إزالة طبقة سميكة من القشر.
فوائد البطاطس
وتابع أنه عند طهي البطاطس يجب حفظها في الثلاجة بعد ذلك وتسخينها عند تناولها ولا ضرر في ذلك، والبطاطس كنز غذائي حقيقي غني بالألياف الغذائية العالية، ومن فوائد البطاطس:
- مفيدة للقولون، وتزيد الشبع.
- تحتوى على البوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد بنسبة جيدة، ومواد مضادة للأكسدة مثل البوليفينولات.
- وعلى عكس الشائع البطاطس نشويات معقدة صديقة لمرضى السكري لاحتوائها على نسبة ألياف ممتازة وحسب طريقة الطهي.
