طريقة عمل المبكبكة بالفراخ، سريعة التحضير وتمنح الشعور بالدفء
المبكبكة من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ الليبي، وهي من الأطباق الدافئة والمشبعة التي تناسب الطقس البارد وتجمع أفراد الأسرة حول مائدة واحدة.
وتتميز المبكبكة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، كما يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المبكبكة بالفراخ.
مكونات عمل المبكبكة بالفراخ:-
500 جرام مكرونة يفضل أقلام أو صغيرة
1 دجاجة مقطعة إلى أجزاء أو 500 جرام فراخ حسب الرغبة
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت
1 فلفل أخضر مقطع
1 فلفل حار اختياري
ملح حسب الذوق
فلفل أسود
كمون
بابريكا
كركم اختياري
ورق لورا اختياري
ماء أو مرق دجاج
طريقة عمل المبكبكة بالفراخ:-
- اغسلي الفراخ جيدا بالملح والليمون.
- في وعاء، تبلي الفراخ بالملح والفلفل الأسود وقليل من الليمون واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- في حلة على النار، سخني الزيت.
- أضيفي قطع الفراخ وقلبيها حتى تأخذ لون ذهبي خفيف.
- ارفعي الفراخ جانبا بعد التشويح.
- في نفس الحلة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- ضعي صلصة الطماطم وقلبي جيدا.
- أضيفي عصير الطماطم والتوابل ملح، وفلفل، وكمون، وبابريكا، وكركم.
- ضعي الفلفل الأخضر والحار وورق اللورا.
- أعيدي الفراخ إلى الحلة.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق.
- اتركيها تغلي ثم اخفضي النار واتركيها تنضج لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- أضيفي المكرونة مباشرة إلى الصلصة دون سلق.
- قلبي جيدا وتابعي إضافة الماء تدريجي حسب الحاجة.
- اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة.
- للحصول على أفضل طعم، اتبعي هذه النصائح.
- لا تسلقي المكرونة مسبقا، فهذا هو سر النكهة.
- احرصي على تقليب المكرونة باستمرار حتى لا تلتصق.
- أضيفي الماء تدريجيا وليس دفعة واحدة.
- يمكن إضافة رشة كزبرة ناشفة أو شطة حسب الرغبة.
- استخدمي مرق دجاج بدل الماء لزيادة النكهة.
- تقدم المبكبكة ساخنة مباشرة.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.
- تقدم مع سلطة خضراء أو مخلل لإضافة توازن للطعم.
- مناسبة كوجبة غداء أو عشاء مشبع.
