السمن البارد أم المقدوح، أيهما أفضل لتحضير كحك العيد؟
كحك العيد ومشتقاته من حلوى عيد الفطر المبارك التى اعتاد المصريون على تقديمها خلال أيام العيد والمناسبات كمظهر من مظاهر الاحتفال وهى عادة مصرية قديمة.
ومع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك، تحرص بعض ربات البيوت على تحضير كحك العيد فى المنزل ومشتقاته بدلا من شرائه جاهزا.
أيهما أفضل لتحضير كحك العيد بالسمن البارد أم المقدوح
وتقول فاطمة الزهراء محمد خبيرة التدبير المنزلي، إنه عند عمل كحك العيد يختلف الطعم والقوام قليلا حسب طريقة استخدام السمن، وهل هو بارد أم مقدوح (ساخن)، ولكل طريقة مميزاتها، لكن أغلب خبراء الحلويات يفضلون السمن المقدوح لأنه يعطي نتيجة أقرب للكحك الجاهز.
مميزات وعيوب كحك العيد بالسمن المقدوح
واضافت فاطمة الزهراء، أن الكحك بالسمن المقدوح (السمن الساخن)، في هذه الطريقة يتم تسخين السمن جيدا ثم يصب على الدقيق مباشرة، ومن مميزاته:-
- يعطي الكحك طعم غني ورائحة مميزة مثل كحك المحلات.
- يجعل الكحك هش وناعم من الداخل.
- يساعد على تشريب الدقيق بالسمن بشكل أفضل.
- يعطي ملمس رملي خفيف وهو القوام المعروف لكحك العيد.
- حيث يوضع الدقيق مع السمسم ورائحة الكحك.
- يسخن السمن حتى يقدح قليلا.
- يصب السمن الساخن على الدقيق ويقلب جيدا.
- يترك الخليط ليبرد قليلا ثم تضاف الخميرة وباقي المكونات.
- قد يسبب حموضة وحرقان بالمعدة خاصة لاصحاب المعدة الحساسة، لذا يجب عدم الإفراط فى تناوله فيكفى قطعة أو اثنان على مدار اليوم.
مميزات وعيوب كحك العيد بالسمن البارد
وتابعت، أما الكحك بالسمن البارد، في هذه الطريقة يخلط السمن بدرجة حرارة الغرفة مع الدقيق، ومن مميزاته:-
- أسهل في التحكم بالعجين.
- مناسب لمن يخاف من حرق الدقيق بالسمن الساخن.
- اخف على المعدة.
- ولكن قد يكون الكحك أقل هشاشة.
- الطعم قد يكون أقل قوة من السمن المقدوح.
- القوام يميل أن يكون أكثر تماسك قليلا.
