طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم، غداء لذيذ وسريعة التحضير
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم، بيكاتا اللحم بالمشروم من الأطباق الشهيرة التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية.
وهي من الوجبات التي تناسب الغداء أو العشاء، كما تقدم كثيرا في العزومات والمناسبات الخاصة، وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، مع مذاق كريمي شهي يرضي جميع الأذواق.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم.
مكونات عمل بيكاتا اللحم بالمشروم:-
نصف كيلو لحم بيكاتا شرائح رفيعة من لحم البتلو أو اللحم الأحمر
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
رشة بهارات لحم
2 ملعقة كبيرة دقيق
مكونات الصوص بالمشروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
كوب مشروم طازج مقطع شرائح
كوب كريمة طبخ
نصف كوب شوربة لحم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة جوزة الطيب اختياري
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم:
- تغسل شرائح اللحم جيدا وتجفف بمناديل المطبخ.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- تغلف الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق مع التخلص من الزائد.
- في طاسة واسعة على نار متوسطة، يسخن الزيت مع ملعقة زبدة.
- تشوح شرائح اللحم بسرعة من الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي.
- ترفع من الطاسة وتترك جانبا.
- في نفس الطاسة يضاف باقي الزبدة، ثم البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويقلب ثوانى حتى تظهر رائحته.
- يضاف المشروم ويقلب حتى يخرج الماء ويبدأ في التحمر.
- تضاف شوربة اللحم وتقلب جيدا مع كشط قاع الطاسة للاستفادة من نكهة اللحم.
- تضاف كريمة الطبخ مع الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يترك الصوص على نار هادئة حتى يتكاثف قليلا.
- تعاد شرائح اللحم إلى الطاسة وتترك في الصوص لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتشرب النكهة.
- تقلب برفق حتى لا تتفتت الشرائح.
- لنجاح بيكاتا اللحم بالمشروم، يفضل استخدام لحم طري مثل البتلو أو الإنتركوت.
- لا يطهى اللحم مدة طويلة حتى لا يصبح قاسي.
- يمكن استبدال كريمة الطبخ بالحليب المبخر مع ملعقة دقيق للحصول على صوص أخف.
- يقدم الطبق ساخن للحصول على أفضل مذاق.
- تقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
- يمكن تقديمها بجانب المكرونة المسلوقة أو البطاطس البيورية.
- تزين بالبقدونس المفروم لإضافة لون وطعم مميز.
