طريقة عمل مربى الباذنجان الشامية في خطوات سهلة

طريقة عمل مربى الباذنجان، مربى الباذنجان الشامية تعتبر من الوصفات التقليدية المميزة في بلاد الشام، وخاصة في سوريا ولبنان.

وطريقة عمل مربى الباذنجان، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتمتاز هذه المربى بطعمها الفريد الذي يجمع بين حلاوة السكر ونكهة الباذنجان الغريبة اللذيذة، مع رائحة القرفة والقرنفل، مما يجعلها من أفخر أنواع المربى.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل مربى الباذنجان الشامية.

مكونات عمل مربى الباذنجان:-

كيلو من الباذنجان الصغير يفضل النوع الصغير المخصص للمربى أو الباذنجان البلدي الصغير الحجم

كيلو من السكر الأبيض

عصير نصف ليمونة

3 أكواب من الماء

للتنكيه والإضافة

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو عود قرفة

4 حبات قرنفل

نصف ملعقة صغيرة من مستكة مطحونة اختياري

ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة

كمية صغيرة من الجير الحي (الكِلس) لمرحلة النقع وهي خطوة اختيارية لكنها مهمة لتماسك الباذنجان أثناء الطهي.

طريقة عمل مربى الباذنجان:-

• اختاري حبات باذنجان صغيرة الحجم ومتساوية قدر الإمكان، لأن الشكل الجميل من أسرار نجاح المربى.
• اغسلي الحبات جيدا، وازيلي القمع الأخضر منها برفق دون نزع العنق كليا، حتى تحافظ على شكلها الجميل.
• استخدمي شوكة أو سكين صغيرة لعمل شقوق خفيفة في كل حبة حتى تتشرب القطر جيدا لاحقا.
• في وعاء كبير، أذيبي ملعقة كبيرة من الجير الحي في كمية وفيرة من الماء.
• اتركي الماء حتى يصفو ثم استخدمي الجزء الصافي فقط لنقع الباذنجان لمدة 10 إلى 12 ساعة.
• بعد النقع، اغسلي الباذنجان جيدا بالماء عدة مرات للتخلص تماما من أثر الجير.
• يغلى الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5 دقائق فقط ثم يصفى ويوضع جانبا ليبرد.
• هذه الخطوة تمنع تفتت الباذنجان أثناء الطهي وتمنحه قوام مقرمش قليلا.
• في قدر واسع، ضعي السكر مع الماء وارفعيه على النار حتى يغلي.
• أضيفي عود القرفة وحبات القرنفل ودعي القطر يغلي حتى يصبح كثيف قليلا (حوالي 15 دقيقة).
• أضيفي عصير الليمون حتى لا يتبلور السكر، واتركيه على نار هادئة.
• أضيفي حبات الباذنجان المسلوقة إلى القطر المغلي واتركيها تغلي على نار هادئة.
• اتركيها حتى تتشرب القطر جيدا وتكتسب لون كهرماني تستغرق العملية نحو ساعة تقريبا.
• في الدقائق الأخيرة، أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد والمستكة المطحونة للحصول على رائحة شرقية جذابة.
• عندما يصبح القطر كثيف والباذنجان لامع أطفئي النار واتركي المربى لتبرد تماما.
• بعد أن تبرد المربى تماما، ضعيها في برطمانات زجاجية معقمة وجافة.
• احفظي البرطمانات في مكان بارد وجاف، أو في الثلاجة بعد الفتح.
• تقدم مربى الباذنجان الشامية مع القهوة العربية أو كتحلية صباحية مع الجبن الأبيض أو القشطة.
• لنجاح مربى الباذنجان، احرصي على استخدام باذنجان صغير الحجم ومتجانس الشكل.
• لا تتركي الباذنجان يغلي أكثر من اللازم حتى لا يصبح طري جدا.
• يمكنك حشو بعض الحبات قبل الطهي بجوز عين الجمل لإضافة طابع شامي فاخر.
• إذا رغبتى بلون داكن وجميل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من دبس العنب أو الكراميل في القطر.

فوائد مربى الباذنجان

رغم أنها وصفة حلوة وسكرية، إلا أن الباذنجان يحتوي على فوائد عديدة مثل:

• غني بالألياف التي تساعد على الهضم.
• يحتوي على مضادات أكسدة مفيدة لصحة القلب.
• يمنح الجسم طاقة وحيوية بفضل محتواه من الحديد والمعادن.

طريقة عمل مربى الجزر، لذيذة ومغذية لسندوتشات المدرسة

طريقة عمل مربى التين، مغذية وموفرة ولذيذة الطعم

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.