طريقة عمل الشركسية في خطوات بسيطة وسهلة

طريقة عمل الشركسية، الشركسية من أشهر الأطباق الشرقية التي تعود أصولها إلى المطبخ الشركسي في منطقة القوقاز، وانتقلت إلى مصر وتركيا وأصبحت طبقا تقليديا في المناسبات والعزائم.

طريقة عمل الشركسية، ليست صعبة، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني الذي يجمع بين الدجاج المسلوق وصوص الجوز والخبز، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة وغنية بالقيمة الغذائية.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الشركسية.

مكونات عمل الشركسية:-

مكونات الدجاج:

دجاجة كاملة أو 4 صدور دجاج

بصلة كبيرة مقطعة أرباع

ورق لورا

حبهان

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ماء للسلق

مكونات الصوص (الصلصة الشركسية):

كوب من عين الجمل المفروم

2 شريحة توست أو رغيف خبز أبيض منزوع الأطراف ومنقوع في الحليب

كوب من مرق الدجاج

2 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة زبدة أو زيت

ملح وفلفل أسود

رشة جوزة الطيب (اختياري)

للتزيين:

عين جمل صحيح

بقدونس مفروم

قليل من البابريكا

طريقة عمل الشركسية:-

• يوضع الدجاج في قدر به ماء على النار مع البصل وورق اللورا والحبهان ورشة من الملح والفلفل الأسود.
• يترك على النار حتى ينضج تماما.
• يرفع الدجاج ويترك ليبرد قليلا، ثم يفتت إلى شرائح أو قطع صغيرة.
• يصفى المرق ويحتفظ به لاستخدامه في الصوص.
• في الخلاط الكهربائي، يوضع الخبز المنقوع مع الجوز والثوم وربع كوب من المرق ويخلط حتى يصبح قوامه ناعم.
• يسكب الخليط في قدر على النار، ويضاف إليه الزبدة مع التقليب المستمر.
• يضاف تدريجيا المرق حتى نحصل على قوام كريمي متوسط لا سائل جدا ولا ثقيل.
• يتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
• عند التقديم يفرد الصوص في طبق التقديم كطبقة أساسية.
• يوزع فوقه الدجاج المسلوق والمفتت.
• يضاف بعض الصوص فوق الدجاج.
• يزين بالبقدونس المفروم وعين الجمل الصحيح مع رشة بابريكا.
• تقدم الشركسية ساخنة أو دافئة بجانب الأرز الأبيض.
• لضمان نجاح الشركسية يفضل استخدام صدور الدجاج لأنها أقل دهنية وأسهل في التقطيع.
• للحصول على صوص غني وناعم، يمكن تمريره بمصفاة بعد الخلط.
• يمكن استبدال عين الجمل باللوز المطحون إذا لم يتوافر، لكن النكهة الأصلية تكون بالجوز.
• تقديم الشركسية مع الأرز الأبيض يعزز الطعم ويجعل الطبق أكثر إشباعا.

القيمة الغذائية للشركسية

• البروتين، موجود بوفرة في الدجاج.
• الدهون الصحية، يوفرها عين الجمل الذي يحتوي على أحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب والمخ.
• الكربوهيدرات، من الخبز المضاف للصوص والأرز المقدم بجانبها.
• الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب، المغنيسيوم، الفوسفور، والزنك.

فى دقائق.. طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة

طريقة عمل الكبسة باللحمة، أكلة لذيذة وسريعة التحضير

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.