طريقة عمل صينية الكفتة الشركسية من مطبخ الشيف آسيا
مع اقتراب عيد الأضحى، تحاول كل ست بيت أن تبحث عن أفضل الأطباق المميزة، لتقدمها
لأفراد أسرتها خلال أيام عيد الأضحى، الذي أصبح على الأبواب، خاصة عند التخطيط
للعزومات العائلية، فهذا العيد يتميز بالاهتمام بتقديم الطواجن والبرامات ووصفات
اللحوم المختلفة.
وتقدم
الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل صينية الكفتة الشركسية، والتي تصلح
لمختلف العزومات.
مدة التحضير: ١٠ دقائق
مدة الطهي: ٩٠ دقيقة
يكفي لـ٤ اشخاص
المكونات
٨٠٠ جرام صدور دجاج مفرومة
٤ ملاعق كبيرة بقدونس
ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
٦ شرائح توست
نصف كوب حليب
كوبين ونصف مرق دجاج
نصف كوب جوز
ملعقتين صغيرتين ثوم مفروم
ملعقتين صغيرتين كزبرة ناشفة
زيت نباتي
طريقة التحضير:
يغطس التوست المنزوع الحواف في الحليب، ثم يترك بضع دقائق.
تمزج كفتة الدجاج مع البقدونس والثوم البودرة، البصل البودرة ثم تتبل بالملح والفلفل
وجوزة الطيب.
تكور لكرات متوسطة متساوية وتترك جانبا.
يطحن التوست مع الحليب، الجوز جيدا للحصول على خليط ناعم.
يسخن قليل من الزيت في طاسة ثم يضاف مزيج التوست ويشوح للحصول على نكهة جوز قوية.
يضاف المرق بالتدريج مع التقليب إلى الحصول على صلصة غنية ومتكاثفة.
تسقط كور الدجاج في الصلصة ، تغطى وتترك لتنضج على نار هادئة.
في هذه الأثناء تحضر الطشة وذلك بتحميص الثوم والكزبرة الناشفة في قليل من الزيت
النباتي.
تضاف الطشة لمزيج الشركسية ثم يقلب الكل جيدا.
وتقدم مع الأرز الابيض بالهنا والشفا.
