طريقة عمل القدرة الفلسطينية مع الشيف عظيمة

طريقة عمل القدرة الفلسطينية.. تحتفل الأمة الإسلامية اليوم الإثنين، بيوم عاشوراء، الذي أوصى رسولنا الكريم بصيامه، وكعادة المصريين، يتمإطلاق كلمة"موسم عليه"، حيث يتم تقديم أشهى المأكولات على مائدة الطعام في هذا اليوم.

بالفيديو.. طريقة عمل "القدرة الفلسطينية"

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل القدرة الفلسطينية.

المكونات:-
2 كوب أرز بسمتي
دجاج
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
حبهان
3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة كمون
ورق لاورا
2 بصلة مفرومة
2 بصلة مقطعة
حمص
مرق
ليتر ماء
زيت
ملعقة كبيرة زبد
للتزيين
بقدونس
مكسرات محمصة "لوز وصنوبر"

طريقة عمل القدرة الفلسطينية:-
نضع نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونحركه حتى يذبل جيدًا، ثم نضع الدجاج مع حبوب الحبهان وورق الغار ونقلب جيداٌ مع البصل، ثم نسكب الماء ونككه بالقليل من الفلفل الأسود، ونترك المزيج حتى يغلي ثم نضغط القدر لمدة نصف ساعة أو حتى نضج الدجاج، وبعد أن ينضج الدجاج، نفتح القدر ونتبل بالملح ونقلب، ثم نترك مرق الدجاج جانبًا،

في قدر للطهي، نضع كمية الزيت المتبقية ونحمري البصل المقطع إلى شرائح إلى أن تحمر جيدا، ثم نضيف الحمص والقليل من الملح بالإضافة إلى الكمون والقليل من الفلفل الأسود ونقلب، ثم نترك المزيج جانبًا، بعدها نغسل الأرز جيدًا ونصفيه ثم نضيف إليه الملح والثوم والحبهان المطحون والكركم والفلفل الأسود ونقلب.

وفي قدر خاص بطهي الأرز أو في قدر عادي، نضع نصف كمية الأرز ثم نضيف مزيج البصل المقلي مع الحمص، ونضيف كمية الأرز المتبقية ثم نسكب مرق الدجاج فوق القدر، ونصفي 4 أكواب من مرق الدجاج من البهارات بواسطة مصفاة ثم نسكبها فوق القدر لطهي الأرز.

نضع الأرز على نار مرتعفة حتى يغلي المزيج ثم نغلق القدر جيدًا ونهدئ النار ونترك الأرز ينضج تمامًا، بعدها نوزع الزبد أو السمن على وجه الأرز ثم نغلق القدر من جديد إلى أن تذوب المادة الدهنية المستخدمة وتتغلغل في الأرز، ثم نسكب الأرز في صينية خاصة بالتقديم ثم نضع فوقه الدجاج، ونوزع المكسرات المقلية على وجه الطبق ثم نرش البقدونس المفروم ويقدم بعدها.