قائمة الأغذية الممنوعة والمفضلة للوقاية من تصلب الشرايين

حذر د. صبري عبد اللطيف، أخصائي التغذية العلاجية، من تصلب الشرايين بمختلف أعضاء الجسم وأمراض القلب، بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضارة بالدم، باعتباره مؤشرا للخطر، وذلك لترسبه في جدار الشرايين تدريجيا.

وقال عبد اللطيف، هناك بعض الأغذية التي تسبب ارتفاع الكوليسترول، وهى:

1- صفار البيض، ويحتل قائمة أعلى الأطعمة التي تحتوى على نسبة عالية من الكوليسترول، حيث يحتوى كل 100جرام من صفار البيض على 1234 مجم من الكوليسترول، وهى أضعاف النسبة التي يحتاجها الجسم يوميا.

2- الجمبرى، حيث يحتوى على نسبة عالية من الكوليسترول، ويجب تناوله بحذر من مرضى القلب وتصلب الشرايين

3- الوجبات السريعة، كالدجاج المقرمش والبطاطس المقلية والبرجر وغيرها من الوجبات السريعة التي تحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة وغير المشبعة.

4- الزبدة، تحتوى على نسبة عالية من الكوليسترول حيث أن ملعقة واحدة من الزبدة تحتوى على 30مجم من الكوليسترول، لذا تعد من المواد المحظورة على مرضى الكوليسترول.

5- لحم البط، يعد لحوم الطيور من اللحوم الخفيفة والصحية، إلا أن لحم البط من أكثر أنواع اللحوم المشبعة بالدهون والكوليسترول.

6- الجبنة الكريمى، تحتوى الملعقة الصغيرة منه على 27مجم من الكوليسترول، ويفضل تجنب تناوله في مرضى الكوليسترول، ويمكن استبدالها بأنواع أخرى من الجبن قليل الدهن.

وعن الأطعمة المفيدة للوقاية من تصلب الشرايين، يأتى على رأسها الشيكولاته السوداء، والتي تحتوى على نسبة الفلافونويد وهى تساعد على تقليل الكوليسترول الضار، بالإضافة إلى الافوكادو، فهو فاكهة ممتازة للقلب وتساعد في تقليل الكوليسترول الضار، ويحتوى الأفوكادو على حمض الأوليك الذي يساهم في خفض الكوليسترول الضار في الدم.

وينصح عبد اللطيف بشرب عصير العنب الأحمر، لاحتوائه على مضادات أكسدة، تسمى الرسيفراتول، وهى مركبات توجد في قشور العنب الأحمر وتمنع تجلط الدم.

الشاى الأسود والأخضر من مضادات الأكسدة القوية، ويساعد في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم، وتعتبر المكسرات غنية جدً بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل اللوز والعين جمل والبندق والكاجو والفستق، التي تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، وكذلك الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والشعير والأرز البنى والفريك.

كما ينصح عبداللطيف بتناول الأسماك الدهنية، مثل الماكريل والسلمون والتونة والسردين، بالإضافة إلى زيت الزيتون.