رئيس التحرير
عصام كامل
Advertisements
Advertisements
Advertisements

أسرع كرواسون بالشيكولاتة لاحتفالية رأس السنة من مطبخ آسيا

كرواسون بالشيكولاتة
كرواسون بالشيكولاتة

يفصلنا يوم واحد عن احتفالية رأس السنة، واستقبالنا لعام جديد، مليء بالأمنيات والأحلام، وتستعد الكثير من ستات البيوت من الآن لتفاصيل الاحتفال بهذا اليوم، خاصة من ينظمن للاحتفال في البيت.


وتساعدك الشيف آسيا عثمان في التحضير لهذه الاحتفالية المميزة، من خلال طريقة عمل أسرع وألذ كرواسون بالشيكولاتة، سيبهر ضيوفك، ويسعدهم.

المقادير:
١/٢ كوب حليب دافئ
كوب و٣/٤ كوب دقيق
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١٥٠جرام زبدة مجمدة
٤ ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين صغيرتين خميرة فورية

للحشو :
قطع شوكولاتة
للوجه :
بيضة مخفوقة مع قليل من الماء
طريقة التحضير :
يوضع الدقيق بوعاء عميق.
توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الاخر.
تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج، ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
يضاف الحليب الدافئ، ثم يلف العجين إلى أن يصبح متجانسا وغير لاصقا.
يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف.
يرش سطح العمل بالدقيق ثم تفرد العجين على شكل مستطيل.
تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفلين على هيئة مربع.
تقلب ثم تفرد مرة أخرى بنفس الطريقة.
تطوى من الجانبين، ثم تلف لتشكيل نفس المربع.
تعاد هذه العملية مرة أخيرة، ثم تلف ببلاستيك المطبخ، وتترك بالثلاجة لترتاح عالى الأقل ساعتين.
يفرد العجين أخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة إلى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم.
يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له، للحصول على مثلتين متشابهين.
كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من أسفل، من منتصف قاعدة المثلت ويحشى بقطعة شوكولاتة.
يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز.
يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم، لكن في حالة استخدامه مباشرة، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة لـ١٨٠، ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق أخرى إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

Advertisements
الجريدة الرسمية