أسرار عمل «السينابون» في البيت من مطبخ الشيف آسيا

السينابون من المعجنات الشهيرة في العالم أجمع، ويباع في المحال بأسعار خيالية، وتتمنى الكثير من الأمهات أن تتقن طريقة عمله في البيت، لتسعد أبناءها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خيرة الطهي، في السطور التالية، أسرار عمل السينابون في البيت، كأشهر المحال.

العجين:
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
5 ملاعق كبيرة مسحوق كريم
نصف كوب حليب
بيضة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية

الحشو:
نصف كوب من عين الجمل
نصف كوب من السكر البني
3 ملاعق صغيرة من القرفة
ملعقتين إلى ثلاث من الزبدة المذابة

الفروستينج:
اختياري حسب الرغبة (صلصة التوفي ، جبنة ، سكر صقيل …)
عين جمل للتزيين

طريقة التحضير:

تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، والزبدة في الحليب على نار هادئة.

في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب والزبدة ، ثم الخميرة ويمزج الكل جيدا.

يضاف الويب كريم، ثم يضاف الملح والدقيق، ويخلط الكل إلى أن تتجانس فقط ، دون العجن.

تغطى وتترك لترتاح 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت نقوم بفرم عين الجمل
يخلط السكر والقرفة معا جيدا.

نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق، إلى أن تصير متجانسة وغير لاصقة (يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق إذا أحسستي أنها لاصقة).

تغطى جيدا وتترك ترتاح مدة ساعة، إلى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ.

يضغط العجين لإخراج الهواء منه، ويفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.

يدهن بالزبدة المذابة جيدا، ثم يرش بعين الجمل وخليط السكر والقرفة.

يلف بحذر على شكل أسطوانة، ويثبت من الأطراف.

يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 شريحة أو أكثر.

يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة.

يغطى بكيس بلاستيكي، وتترك ترتاح ساعة إلى ساعة ونصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد.
لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد، وتركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن.

تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

تزيين بالفروستنج المناسب ثم تقدم بالهنا والشفا.