صينية الدجاج الإيطالية «بارميجانا» من مطبخ الشيف آسيا

الدجاج من الأكلات التي تعد شبه مستديمة على الأسرة المصرية، وتحتار كل ست بيت في الطريقة التي يمكن أن تقدمها بها لأبنائها، حتى لا يصيبهم الملل من الوصفات التقليدية.

وتقدم الشيف آسيا عثمان وصفة للدجاج من المطبخ الإيطالي، سيفضلها كل أفراد أسرتك.

مدة التحضير : ١٥ دقيقة
مدة الطهي: ٣٥ دقيقة
يكفي لـ٦ أشخاص

المكونات:
3 صدور دجاج
6 شرائح روستد بيف
موزاريلا شرائح
نصف كوب جبن موزاريلا، مبشور
نصف كوب جبن بارميزان، مبشور
أوراق ريحان

لخلطة الدجاج:
3 بيض
كوب بقسماط
نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ملعقة صغيرة يودرة البصل
ملعقتين كبيرتين خردل
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتين كبيرتين خل

للصلصة:
كوبين عصير طماطم
ثمرة بصل صغيرة مفرومة
فصين ثوم مدقوق
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
رشة سكر
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

طريقة التحضير:
تقطع صدور الدجاج مثل البانية، ثم توضع جانبا.
تخلط جميع مكونات خلطة الدجاج في وعاء عميق، ثم يتبل الدجاج بالتتبيلة ويترك ليرتاح على الأقل ساعتين.
يبطن الدجاج بالدقيق ثم يمرر بالبيض المخفوق ثم البقسماط، ثم البيض مرة أخرى، ويحمر بزيت غزير إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون، ثم تضاف الطماطم والصلصة ويقلب الكل جيدا.
يضاف السكر وتبهر الصلصة بالملح والفلفل.
تسكب الصلصة في صينية الفرن ثم ترص فوقها صدور الدجاج البانيه.
توضع شريحة من الروستد بيف فوق كل صدر دجاج، ثم شريحة من الجبن الموتساريلا وورقة ريحان.
ترش الصينية بالجبن الرومي المخلوط بالجبن الموتساريلا والريحان المفروم.
تدخل الصينية فرن متوسط الحرارة وتخبز مدة 20 دقيقة، وتقدم بالهنا والشفا.