فوائد الأملاح المعدنية.. وطرق الحصول عليها
يتركب جسم الإنسان من عناصر مختلفة من المعادن، لذلك فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر الضرورية، ويحصل الإنسان على احتياجاته منها عن طريق الغذاء والماء والهواء وما يمكن تصنيعه داخل الجسم.
ويشير دكتور سامح السماحي، إخصائي التغذية، وعضو الجمعية المصرية العربية للتغذية، إلى أن الأملاح المعدنية لها العديد من الفوائد للجسم، والتي يعددها في السطور التالية.
- مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام وأسنان وغضاريف وعضلات
- حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل
- تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم
- المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن
- إكساب السوائل خاصية الانتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها
- إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم
- تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموجلوبين).
- إكساب المرونة للأنسجة.
أهم الأملاح المعدنية وأهم مصادرها الغذائية:
الكالسيوم:
(تكوين العظام والأسنان) الألبان ومنتجاتها – السلمون والسردين المعلب -الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر - الفاكهة المجففة - السمسم - زيت بذرة الكتان.
الفسفور:
(تكوين العظام والأسنان) البروتينات بصفة عامة (اللحوم – الأسماك – الألبان - المكسرات – البقوليات – الحبوب).
الحديد:
(تركيب كريات الدم الحمراء والخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة) العسل الأسود - اللحوم الحمراء – البيض – التونة والسردين –الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر - الباذنجان الفول – الحبوب كاملة القشرة كالبليلة – الفواكه المجففة.
الأيودين:
( يدخل في تركيب هرمونات الغذة الدرقية التي تساعد على النمو وتنظيم العمليات الأيضية بالجسم) الأسماك البحرية – الملح المدعم باليود.
الصوديوم:
(أساسي لتكوين سوائل الجسم) ملح الطعام – الأطعمة المحفوظة.
البوتاسيوم:
(أساسي لتكوين سوائل الجسم) الموز – البروكلي – الطماطم – الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر – الموالح كالبرتقال – البقوليات - الفواكه المجففة – البطاطس بالقشرة.
الكلوريد:
(أساسي لتكوين سوائل الجسم الداخلية ويساعد في عملية الهضم) ملح الطعام.
الزنك:
( يدخل في تركيب الإنزيمات التي تساعد في تكوين الجينات والبروتين بالجسم) اللحوم الحمراء والبقوليات كالفول والعدس والبسلة والفول السودانى.
الماغنسيوم:
(تكوين العظام والأسنان) الخضراوات ذات اللون الأخضر – البقوليات – المكسرات – الحبوب الكاملة القشرة.
السلينيم:
(مضاد للأكسدة) الأطعمة البحرية – الكبد – الكلى – اللحوم – الحبوب – البذور (تعتمد الكمية على نوع التربة).
الكروميوم:
( يساعد على توليد الطاقة من الجلكوز وهو مرتبط بهرمون الأنسولين) اللحوم – الحبوب الكاملة القشرة – المكسرات.
الفلورين:
(تكوين العظام والأسنان والوقاية من تسوس الأسنان) الأسماك المعلبة بالعظام كالسلمون – الشاي – الماء المدعم بالفلورين – معجون الأسنان المدعم بالفلورين.
