صينية بطاطس بالشاورما والبشاميل من مطبخ الشيف منال العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة مميزة لعمل صينية البطاطس بالبشاميل والشاورما.
مقادير الوصفة:
نصف كيلو لحم مقطع شرائح طويلة، 4 ملاعق كبيرة من السمن، ملعقة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل، حبة كبيرة بصل مقطع جوانح، 6 فصوص ثوم مهروس.
خليط البطاطس:
4 حبات كبيرة من البطاطس المسلوقة الساخنة، ملعقتان صغيرتان من الملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة، ملعقة صغيرة ثوم بودرة، 4 ملاعق كبيرة من جبن بارميزان أو رومي ناعم، 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم، قرنان من الفلفل الأخضر المفروم الناعم، ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة، 1/2 كوب حليب.
البشاميل:
4 ملاعق كبيرة من الزيت، ملعقتان كبيرتان من السمن، 6 ملاعق كبيرة من الدقيق، 3 أكواب من الحليب، ملعقة صغيرة ملح، كوب جبن موزاريلا مبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة، ملعقتان كبيرتان من البقسماط، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ، ثبتي الرف الأوسط.
- احضري طبق فرن واسعا.
- الشاورما: في مقلاة واسعة سخني ملعقتان من السمن على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه، ضعيه في طبق الفرن.
- في نفس المقلاة، ضعي البصل والثوم، قلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبيا، وزعيه فوق اللحم.
- البطاطس: ضعي البطاطس في طبق عميق، فتتي بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة جدا.
- اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وقلبي.
- اضيفي الزبدة والحليب وقلبي إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بللي باطن يديك بقليل من الزيت وشكلي البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ضعيها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.
- البشاميل: في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم ضعي الزيت، السمن، والدقيق، قلبي بملعقة خشبية على نار متوسطة إلى أن يصبح لون الدقيق ذهبيا فاتحا.
- اضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب شبك يدوي على نار متوسطة حتى تحصلي على صلصة ناعمة سميكة، اضيفي الجبن وقلبي.
- وزعي البشاميل على كرات البطاطس لتتغطى تماما.
- وزعي قطع الزبدة، البقسماط، والبابريكا على البشاميل.
- ادخلي الطبق إلى الفرن 30-40 دقيقة إلى أن يكتسب لونا ذهبيا شهيا.
- دعيه يبرد قليلا قبل التقديم.
