10 خطوات سريعة لعمل مخلل الزيتون في المنزل

يعد الزيتون الأسود من المكونات الأساسية التي تدخل في أكلات كثيرة مثل حشو الفطائر والمعجنات والبيتزا، كما يفضله الكثيرون عند تناول الجبن، لذا تقدم خبيرة التغذية الشيف نيفين عباس، طريقة سهلة وسريعة لعمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل.

المكونات:
كيلو زيتون إسود
كوب إلا ربع ملح
نصف كوب زيت
ربع كوب خل
ماء مغلي نحو 2 لتر

الطريقة:
نقوم بغسل حبات الزيتون جيدًا وتجفيفها من الماء.
نقوم بعمل ثقب بواسطة شوكة في كل حبة زيتون.
نقوم بوضع نصف كمية الملح ويقلب.
ثم يترك لمدة أسبوع مع مراعاة تقليبه يوميًا مرتين بالليل والنهار.
نقوم بعد ذلك بتصفية الزيتون من الماء الزائد الناتج عن الملح.
ثم نقوم بوضع جزء من الماء المغلي عليه ويقلب.
ثم يصفي مرة أخرى للتخلص من المرارة.
نقوم بوضع باقي كمية المياه المغلية وتترك على الزيتون حتى تصبح الماء باردة.
نقوم بإضافة الخل وباقي كمية الملح ويقلب.
ثم يوضع في برطمان محكم الغلق ويترك يومين أو ثلاثة حتى ينضج تمامًا ويقدم.