طريقة إعداد مسقعة البامية بـ«لحم البتلو»
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة جديدة لعمل البامية باللحم على طريقة المسقعة.
المقادير:
كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات، كيلو بامية محفوظة، 3 بصلات مقطعين، 3 حبات طماطم معصورة، ثمرة فلفل اصفر مقطعة، ملعقة معجون صلصة، ملعقتين كبار سمن، مكعب مرقة، ملح وفلفل وبهارات وحبهان.
خطوات العمل:
- تشوح بصلة من الثلاثة في السمن ونضيف اللحم ونستمر في التقليب حتى تخرج منها كل الماء.
- نضيف ماء للحم يغطيها تماما مع كل التوابل ماعدا الملح يوضع في النهاية ونتركها على نار هادئة.
- تقلي البامية في قليل زيت وتترك على مناشف ورقة حتى تتصفي من الزيت.
- في نفس زيت البامية نشوح بصلتين ونضيف لهم الثوم.
- نضع البامية والبصل إلى اللحم ونضيف الفلفل المقطع، ويسخن الفرن.
- نضيف عصير الطماطم إلى البامية واللحم ويقلبون جيدا ويتركون على نار هادئة.
- تسكب كل المكونات في صينية وتدخل الفرن لمدة 20دقيقة، ثم نفتح الشواية 10 دقائق.
- تقدم ساخنة مع ارز.
