طريقة إعداد الفول الأخضر بـ «اللبن والثوم» من مطبخ الشيف سلمى
يشتهر الفول الأخضر بطعمه الرائع واحتوائه على نسب عالية من الحديد والفيتامين، لذا تقدم الشيف سلمى فؤاد، طريقة سهلة لعمل الفول الأخضر باللبن والثوم.
المقادير:
كيلو جرام فول أخضر مقطع، نصف كيلو جرام لحمة شقف، 3 أكواب مرق لحمة، نصف كوب لبن، بيضة، نصف كوب كزبرة خضراء، 2 فص ثوم مقشر ومهروس، حبة بصل، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، 4 حبات كبش قرنفل، 4 حبات فلفل أسود، ملعقة صغيرة هيل، ملعقة كبيرة نشا، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في قدر على النار ونضيف له الماء مع البصل وكبش القرنفل والهيل والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ونسلقها حتى تستوي.
- نضع الكزبرة الخضراء مع الثوم في مقلاة على النار ونقلبهم لعدة دقائق ونضعهم جانبا.
- نضع اللحمة في قدر آخر مع القليل من الفلفل والملح والزيت ونقلبها حتى تتحمر.
- نضيف الفول المقطع إلى اللحمة ونقلبهم قليلا.
- نضيف المرق إلى اللحم والفول ونتركه حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
- نضع اللبن في وعاء ونضيف له البيض والنشا والملح ونخفقه جيدا.
- نضع اللبن على النار ونستمر بخفق اللبن حتى يبدأ بالغليان، ومن ثم نتركه يغلي دون خفق لمدة 10 دقائق.
- نضيف اللبن إلى الفول واللحمة ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- نضيف الكزبرة والثوم المهروس إلى الفول واللبن ونتركهم على النار لدقيقتين.
- يقدم الفول مع اللبن مع الأرز بالشعرية.
