طريقة إعداد أفخاذ الدجاج على الطريقة الإيطالية

الأكلات الإيطالية ذات شهرة واسعة لدى الشعب المصري، الشيف "راشيل كارتر"، تقدم طريقة إعداد وجبة مميزة من المطبخ الإيطالي، وهى طبق أفخاذ الدجاج بالمشروم والخضراوات.
المقادير: ـ
"كيلو أفخاذ الدجاج منزوع جلدها وعظمها ومقطعة قطعا صغيرة، ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي، بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرما خشنا، نصف كيلو طماطم مقشرة مفرومة فرما خشنا، ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق، ملح، ملعقة صغيرة من البهارات، ربع كوب من القرع الأصفر، ربع كوب من الكوسة مقطعة طوليا، علبة من الزيتون الأخضر بدون بذور مقطع دوائر، ربع كوب من المشروم مقطع، نصف كوب من جبن الموزاريلا مقطع شرائح.
طريقة الإعداد:
- تحمر أفخاذ الدجاج في الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة.
- تخفف النار ويضاف إلى المقلاة البصل المفروم ويحرك حتى يذبل.
- تصفى كمية الدهن من المقلاة، ويضاف إليها الطماطم والثوم والملح والبهارات.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة مدة خمسة وأربعون دقيقة.
- يضاف الزيتون والكوسة والقرع والمشروم وتقلب المقادير.
- تغطى الخضر بشرائح الجبن ويغطى القدر ويترك على النار مدة عشر دقائق.
- تزين المقلاة بقطع من الطماطم وتقدم فورا.