دجاج على الطريقة الصينية بلمسات الشيف ريمو
الدجاج من الأطعمة المفيدة للصغار والكبار، لما يحتويه من بروتينات والعديد من الفيتامينات، ولكن يمل الأطفال من الطرق التقليدية في طهيه.
وهربا من ملل الطرق التقليدية في عمل الدجاج تقدم الشيف ريمو طريقة خاصة ومميزة لعمل الدجاج الصيني، بلمساتها الخاصة وإضافاتها.
المكونات
نصف كيلو صدور دجاج مخلى من العظم والخلد ومقطع إلى مكعبات
بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدا
2 فص ثوم مفرومان
عصير ليمونة
م ص كركم
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة بودره بصل
ملعقة صغيرة جنزبيل ( يفضل طازج )
ملعقة صغيرة بودره ثوم
3 ملاعق كبيرة عسل نحل
ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة صغيرة مستردة
ربع كوب خل الأرز ويمكن استبداله بخل عادى
نصف كوب صويا صوص
نصف كوب ويرشيستر صوص
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نشاء ( نحو كوب )
زيت للتحمير
فلفل رومى أو فلفل ألوان مقطع جوليان
بصلتان مقطعتان جوليان
نودلز أو مكرونة صينى نحو 4 باكيتات أو حسب عدد أفراد الاسرة
الطريقة:
تتبل مكعبات الدجاج في البصل المفروم والثوم المفروم وعصير الليمونة والبهارات والخل والصويا صوص والورشيستر صوص والملح والفلفل الأسود وتدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل إن لم يكن يوما بليله.
نأخذ كل قطعة دجاج ونتخلص من التتبيلة ونرشها بالنشاء ونقليها بالزيت ونتركها جانبا حتى نبدأ في الصوص.
يقلى البصل سريعا على نار عالية حتى لا نترك فرصة أن يذبل ويفقد الماء الذي بداخله ونضيف الفلفل ونقلب سريعا ونبدأ في إضافة ملعقة كبيرة خل وملعقتين كبيرتين صويا صوص وملعقتين كبيرتين ورشيستر صوص وملعقتين كبيرتين عسل نحل وملح وفلفل أسود ونصف كوب ماء ثم نضيف الدجاج سريعا فور غليان الصوص ونقلبه جيدا حتى نسمح لكل القطع بامتصاص جزء من الصوص، وأن تغلف به تماما ثم نرش رشة نشاء ونقلب سريعا كخطوة أخيرة حتى يكون الصوص أكثر سمكا.
بالنسبه للنودلز تسلق في الماء وتصفى وتوضع بطبق ويوضع فوقها قطع الدجاج وبعض الصوص، ملحوظة: لا تستخدمي البهارات الموجودة بأكياس النودلز ولا الزيت في هذه الوصفة.
الصوص الجانبى:
ضعى نصف كوب صويا صوص وملعقة كبيرة عسل نحل ونصف ملعقة نشاء وذوبيها جيدا على نار هادئة حتى يكون سميكا وقدميه بجانب الطبق
