باحثون يحذرون من خطورة "الفسيخ".. الناظر: يؤدي إلى الارتكاريا.. "القومي للبحوث": يسبب التسمم.. شلبى: الأسماك الملوثة تؤدي للوفاة.. على مرضى ضغط الدم المرتفع الابتعاد عن الأسماك المملحة
اعتاد المصريون على تناول الرنجة والفسيخ في أول أيام عيد الفطر المبارك، ولا يدركون مدى خطورتها على صحتهم، وأكد عدد من الباحثين خطورة الأسماك المملحة وتأثيرها بشكل سلبى على الإنسان.
تؤدى إلى "الارتكاريا"
وقال الدكتور هاني الناظر، رئيس المركز القومي للبحوث السابق: "تناول الأسماك المملحة تصيب بحساسية الجلد «الارتكاريا»".
وأضاف الناظر، أن تورم الشفتين والعينين بعد تناول الأسماك المملحة دليل على إصابة الشخص بمرض جلدي.
تسمم غذائى
وأكد الدكتور أشرف بركات، رئيس قسم الأمراض المشتركة بالمركز القومي للبحوث، أن الفسيخ والملوحة تؤدي إلى تسمم غذائي، مشيرا إلى أن الشعب المصري لا يستجيب لهذه التحذيرات، وقال:" هو شر لا بد منه".
وأضاف بركات لـ"فيتو": أن تناول الأسماك المملحة بكثرة يؤثر على الأعضاء الحيوية للإنسان، مشيرا إلى أنه يجب تناول هذه الأسماك من مصدر معلوم، أو تصنيعها بطريقة سليمة، داعيًا إلى استخدام الإضافات التي تساعد على قتل الميكروبات مثل الليمون.
تؤدى إلى الوفاة
وأكد الدكتور سعيد شلبى أستاذ الباطنة بالمركز القومي للبحوث إن الأضرار التي يتعرض لها الإنسان نتيجة تناول الأسماك المملحة الملوثة هي الإسهال والمغص والقيء وارتفاع درجة الحرارة.
وقال: "تناول الأسماك الملوثة بميكروب الكلوستريديم بوتيولينم يؤثر على الجهاز العصبي ويؤدى للوفاة، بالإضافة إلى حدوث نوبات من الإسهال لفترات تتراوح بين 12 إلى 72ساعة يصاحبها حدوث ضيق في التنفس وحدوث شلل في العضلات".
ونصح شلبى بتناول كمية كبيرة من الخضراوات والليمون لإفساد أي ملوثات ولامتصاص الملح الزائد بالرنجة والملوحة والفسيخ، مؤكدًا أن البصل به مادة تشبه الأنسولين ويفيد مرضى السكر وهو قاتل للبكتريا ومضاد للأكسدة، وحذر مرضى ارتفاع ضغط الدم والمصابين بتورم القدمين واستسقاء البطن من تناول الأسماك المملحة.
وأضاف عدد من باحثي معهد علوم البحار والمصايد أنه يتم معرفة الفسيخ الجيد بأن تكون الأسماك غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة تعفن ولا يوجد عليها بقع أو بروز الأحشاء من فتحة الشرج وليس بها جفاف نتيجة لزيادة الملوحة ولونها وردي ولا تنبعث منها رائحة غير طبيعية، أما الرنجة الجيدة فلونها ذهبي وغير منتفخة ولحمها غير متقطع بل متماسكة.
