مخاطر الإفراط فى تناول فول الصويا على الصحة
فول الصويا من البقوليات الغنية بالبروتين وعادة يستخدم فى صناعة اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبرجر والسجق لأنه يزيد من كميتها ويرفع القيمة الغذائية.
وتحرص بعض ربات البيوت على استخدامه باستمرار لعمل اللحوم فى المنزل، دون الوعى بمدى مخاطر الإفراط فى تناوله على الصحة.
مخاطر الإفراط فى تناول فول الصويا على الصحة
ويقول الدكتور أيمن ممدوح أخصائي التغذية العلاجية، إن فول الصويا من الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن، ولذلك يدخل في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله بشكل يومي وبكميات كبيرة قد يرتبط ببعض المشكلات الصحية لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا لم يكن ضمن نظام غذائي متوازن، ومن مخاطر الإفراط فى تناول فول الصويا:-
- التأثير في وظيفة الغدة الدرقية، ويحتوي فول الصويا على مركبات تعرف باسم "الإيزوفلافونات"، والتي قد تؤثر في امتصاص اليود ووظيفة الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود أو قصور الغدة الدرقية، كما قد يقلل من امتصاص دواء الغدة الدرقية، لذلك ينصح بترك فاصل زمني لا يقل عن 4 ساعات بين تناول دواء الغدة ومنتجات الصويا.
- اضطرابات الجهاز الهضمي، قد يؤدي تناول كميات كبيرة من فول الصويا إلى الانتفاخ، والغازات، والشعور بعدم الارتياح في البطن، خاصة عند الأشخاص غير المعتادين على تناوله، وذلك بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف وبعض الكربوهيدرات القابلة للتخمر.
- الحساسية، ويعد فول الصويا من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية، وقد تظهر أعراض مثل الطفح الجلدي، والحكة، وتورم الشفاه أو اللسان، وصعوبة التنفس لدى الأشخاص المصابين بحساسية الصويا.
- التأثير في امتصاص بعض المعادن، وتحتوي حبوب الصويا على مركبات الفيتات، التي قد تقلل من امتصاص معادن مهمة مثل الحديد والزنك والكالسيوم عند تناولها بكميات كبيرة وبصورة متكررة، خاصة إذا كان النظام الغذائي يفتقر إلى التنوع.
- التأثيرات الهرمونية، وتحتوي الصويا على مركبات نباتية تشبه في تركيبها هرمون الإستروجين، إلا أن الدراسات تشير إلى أن تناولها بكميات معتدلة آمن لمعظم الأشخاص، أما الإفراط الشديد في تناول المكملات أو كميات كبيرة جدا من منتجات الصويا، فقد يسبب تغيرات هرمونية لدى بعض الأفراد.
- زيادة السعرات الحرارية، وبعض منتجات الصويا المصنعة، مثل البرجر النباتي أو الحليب المنكه أو الوجبات الجاهزة، قد تحتوي على كميات كبيرة من السكر أو الدهون أو الصوديوم، مما قد يساهم في زيادة الوزن أو ارتفاع ضغط الدم عند الإفراط في تناولها.
