طريقة عمل الدوناتس بحشو الكاسترد، حلوى لذيذة وفاخرة
الدوناتس بحشو الكاسترد من أشهر أنواع الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار، فهي تجمع بين العجين الهش والخفيف والحشوة الكريمية الغنية ذات المذاق اللذيذ.
وعادة يباع الدوناتس فى مختلف الحلوى المخابز بأسعار مرتفعة، إلا أنه يسهل تحضيره فى المنزل وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الدوناتس بحشو الكاسترد.
مكونات عمل الدوناتس بحشو الكاسترد:-
4 أكواب من الدقيق الأبيض
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من السكر
كوب من الحليب الدافئ
2 بيضة
60 جرام من الزبدة الطرية
ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح
زيت غزير للقلي
مكونات الكاسترد
كوبان من الحليب
3 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من النشا
صفار بيضتان
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من الزبدة
للتزيين
سكر بودرة
أو خليط من السكر والقرفة حسب الرغبة.
ويمكن تزيينها بالشيكولاتة المذابة
طريقة عمل الدوناتس بحشو الكاسترد:-
- في وعاء صغير، يخلط السكر مع النشا جيدا.
- يضاف صفار البيض مع كمية قليلة من الحليب ويقلب الخليط حتى يصبح ناعم.
- يسكب باقي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
- يضاف خليط النشا والبيض إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- يترك الخليط على النار مع التقليب حتى يتماسك ويصبح قوامه كريمي.
- تضاف الفانيليا والزبدة ثم يرفع القدر عن النار.
- يغطى الكاسترد بورق بلاستيكي ملاصق للسطح حتى لا تتكون طبقة جافة، ثم يترك ليبرد تماما.
- وفي وعاء كبير، تخلط الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يضاف السكر المتبقي والبيض والفانيليا والزبدة ويخلط المزيج جيدا.
- يضاف الدقيق تدريجيا مع رشة الملح حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- تعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي سنتيمتر واحد.
- تقطع باستخدام قطاعة دائرية أو كوب مناسب الحجم.
- ترص القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
- يسخن الزيت على نار متوسطة.
- تقلى حبات الدوناتس حتى تكتسب لون ذهبي من الجانبين.
- ترفع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تترك حتى تبرد قليلا.
- يوضع الكاسترد في كيس تزيين مزود بفوهة رفيعة.
- تصنع فتحة صغيرة في جانب كل قطعة دوناتس.
- يحقن الكاسترد داخل الدوناتس حتى تمتلئ بالحشوة.
- تزين بالسكر البودر أو الشيكولاتة حسب الرغبة.
- لنجاح الدوناتس بحشو الكاسترد، يجب أن يكون الحليب دافئ وليس ساخن حتى لا تتلف الخميرة.
- العجن الجيد يساعد على الحصول على دوناتس هشة وخفيفة.
- يفضل قلي الدوناتس على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل دون أن تحترق من الخارج.
- يمكن حفظ الكاسترد في الثلاجة قبل الاستخدام لمدة يوم واحد.
- للحصول على مذاق مميز يمكن إضافة القليل من بشر الليمون أو البرتقال إلى الكاسترد.
