أحلى وأوفر من الجاهزة، طريقة حلقات البصل المقلية المقرمشة
حلقات البصل المقلية المقرمشة من أشهر المقبلات التي تقدم في المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة، حيث تتميز بمذاقها الشهي وقوامها الذهبي المقرمش.
يمكن تحضير حلقت البصل المقلية في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، مع الحصول على نتيجة رائعة تضاهي تلك التي تقدم في المطاعم.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل حلقات البصل المقلية المقرمشة.
مكونات عمل حلقات البصل المقرمشة:-
2 حبة بصل كبيرة
كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا اختياري
بيضة واحدة
كوب من الحليب
كوب ونصف من البقسماط المطحون
زيت غزير للقلي
طريقة عمل حلقات البصل المقلية المقرمشة:-
- يقشر البصل ثم يقطع إلى شرائح دائرية متوسطة السمك.
- تفصل الحلقات عن بعضها برفق للحصول على حلقات منفصلة ومتناسقة.
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- وفي وعاء آخر تخفق البيضة مع الحليب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- تغمس حلقات البصل أولا في خليط الدقيق حتى تغطى بالكامل، ثم تنقل إلى خليط الحليب والبيض، وبعد ذلك تغلف بالبقسماط أو البانكو للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- للحصول على أفضل نتيجة، توضع حلقات البصل المغلفة في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مما يساعد على ثبات الطبقة الخارجية أثناء القلي.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
- تقلى حلقات البصل على دفعات صغيرة حتى تكتسب لون ذهبي، وتصبح مقرمشة.
- ثم ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- لنجاح حلقات البصل المقرمشة، استخدام البصل الكبير للحصول على حلقات متناسقة الحجم.
- عدم تزاحم الحلقات أثناء القلي حتى تنضج بالتساوي.
- استخدام البانكو بدلا من البقسماط العادي يمنح قرمشة أكبر.
- التأكد من سخونة الزيت قبل القلي لتجنب امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
- تبريد الحلقات قبل القلي يساعد على تماسك طبقة التغليف.
- يمكن تقديم حلقات البصل المقرمشة بجانب البرجر أو الدجاج المقلي أو السندويشات المختلفة، كما يمكن تقديمها كمقبلات مع مجموعة من الصلصات مثل صلصة الثوم، والرانش، والباربكيو، والكاتشب، أو صلصة الجبن، مما يمنحها مذاق مميز.
