طريقة عمل السمبوسة بحشو الجبن الشيدر والسبانخ
السمبوسة من أشهر المقبّلات التي تقدم على الموائد العربية، وتمتاز بقوامها المقرمش وإمكانية إعدادها بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
ومن بين أكثر الحشوات اللذيذة والمغذية حشوة الجبن الشيدر والسبانخ، حيث تجمع بين المذاق الغني للجبن والفوائد الغذائية الكبيرة للسبانخ.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل السمبوسة بحشو الجبن الشيدر والسبانخ.
مكونات عمل السمبوسة بحشو الجبن الشيدر والسبانخ:
2 كوب من أوراق السبانخ الطازجة المفرومة
1 كوب جبن شيدر مبشور
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
ملعقة كبيرة جبن كريمي أو جبنة مثلثات اختياري لزيادة القوام الكريمي
للسمبوسة
1 عبوة رقائق سمبوسة جاهزة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق مذابتان في قليل من الماء لإغلاق الأطراف
زيت غزير للقلي أو القليل من الزيت للخبز في الفرن
طريقة عمل السمبوسة بحشو الجبن الشيدر والسبانخ:
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل وتصبح شفافة.
- تضاف السبانخ المفرومة وتقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تتبخر السوائل الزائدة.
- يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويُقلب الخليط جيدًا.
- ترفع المقلاة من النار ويترك الخليط حتى يبرد تمامًا.
- يضاف الجبن الشيدر المبشور والجبن الكريمي إلى السبانخ ويخلط الجميع حتى تتجانس المكونات.
- تفرد رقائق السمبوسة على سطح نظيف.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة في طرف الرقاقة.
- تطوى الرقاقة على شكل مثلث مع الاستمرار في الطي حتى النهاية.
- يستخدم خليط الدقيق والماء لإغلاق الطرف الأخير جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- تقلى حبات السمبوسة على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- أو يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ترص السمبوسة في صينية مبطنة بورق الخبز.
- يدهن سطحها بقليل من الزيت أو يرش برذاذ الزيت.
- تخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- لنجاح السمبوسة يجب تبريد الحشوة قبل استخدامها حتى لا تتسبب في تمزق العجينة.
- يفضل عصر السبانخ جيدا إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة من الماء.
- يمكن إضافة القليل من جبن المودزاريلا للحصول على حشوة أكثر مطاطية.
- لا تملأ الرقائق بكمية كبيرة من الحشوة حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
- يمكن حفظ السمبوسة المشكلة في الفريزر لعدة أسابيع وقليها أو خبزها عند الحاجة.
- تقدم السمبوسة بحشو الجبن الشيدر والسبانخ ساخنة بجانب صلصة الزبادي بالثوم أو صلصة الطماطم الحارة، كما يمكن تقديمها مع السلطات الطازجة أو الشوربات المختلفة.
- وتعد خيارًا رائعًا للمناسبات العائلية والسهرات وحفلات الضيافة.
