أيهما أفضل للصحة البيض المقلي أم المسلوق؟ أخصائي يجيب
البيض من البروتينات الحيوانية الشهيرة التي لها شعبية كبيرة على مستوى العالم، ويقدم على وجبتي الإفطار والعشاء، ويستخدم في صناعة الحلوى والمعجنات.
والبيض معروف بقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة والحديد والكالسيوم وفيتامين د والكولين وغيرها الكثير.
والبيض له عشاق كثيرون من الكبار والصغار، ويقدم بطرق مختلفة، ولكن يتساءل البعض أيهما أفضل للصحة: البيض المقلي أم المسلوق؟
أيهما أفضل للصحة البيض المقلي أم المسلوق؟
وقال الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن البيض سواء كان مسلوقًا أو مقليًا في مادة دهنية طبيعية مثل السمن البلدي أو الزبدة أو زيت الزيتون، فإن قيمته الغذائية الأساسية لا تتأثر بصورة كبيرة بطريقة الطهي، كما أن تناول البيض المقلي أثناء اتباع نظام غذائي لا يمثل مشكلة في حد ذاته، خاصة إذا استخدمت دهون صحية وبكميات معتدلة، حيث يحتاج الجسم إلى الدهون للعديد من العمليات الحيوية المهمة.
فوائد البيض المقلي
وأضاف أبو الريش أن البيض من أغنى المصادر بالفيتامينات الذائبة في الدهون، وهي A – D – E – K؛ ولذلك فإن تناول البيض مع كمية مناسبة من الدهون الصحية قد يساعد على تحسين امتصاص هذه الفيتامينات والاستفادة منها بشكل أفضل داخل الجسم، وبالتالي فإن محبي البيض المقلي ليسوا مخطئين كما يعتقد البعض.
علاقة البيض بالكوليسترول في الدم
وتابع: أما إذا كنت تبحث عن أطعمة مفيدة للكبد الدهني، فإن البيض يعد مصدرًا غنيًا بمادة الكولين، وهي مادة غذائية مهمة تدخل في العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم، وتلعب دورًا في نقل الدهون والتعامل معها داخل الكبد، مما يجعلها عنصرًا مهمًا ضمن نظام غذائي متوازن، كما أن الكولين يدخل في تكوين مركبات مهمة تساعد في الحفاظ على وظائف الكبد الطبيعية. أما بالنسبة للكوليسترول، فإن تناول البيض باعتدال لا يمثل مشكلة لمعظم الأشخاص الأصحاء، بل إن البيض قد يسهم في رفع مستويات الكوليسترول الجيد، الذي يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
