أخصائي: البرغل من مشتقات حبوب القمح الكاملة وله فوائد عديدة
البرغل من الأطعمة التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية والشرقية، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة.
ويستخدم البرغل فى الطهى حيث المقبلات والسلطات، وهو ذو سعرات حرارية قليلة ومناسب لأنظمة الريجيم المختلفة، كما يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم.
فوائد البرغل للصحة
ويقول الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية: إن البرغل يُصنع من حبوب القمح الكاملة التي تسلق ثم تجفف وتطحن بدرجات مختلفة، وهو ما يساعد على الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في القمح، ومن فوائد البرغل:
- غني بالألياف ويحسن الهضم، ويحتوي البرغل على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء، مما يقلل من فرص الإصابة بالإمساك، كما تساهم الألياف في تغذية البكتيريا النافعة داخل الأمعاء وتحسين عملية الهضم بشكل عام.
- يساعد على التحكم في الوزن، ويعتبر البرغل من الأطعمة المناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه، إذ يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة بفضل احتوائه على الألياف والكربوهيدرات المعقدة التي تهضم ببطء، وبالتالي يقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- يساهم البرغل في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي على الألياف التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما أنه منخفض الدهون بطبيعته، مما يجعله خيار غذائي جيد للحفاظ على صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- يمتاز البرغل بمؤشر جلايسيمي منخفض مقارنة ببعض أنواع الحبوب المكررة، ما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل الارتفاعات المفاجئة بعد تناول الطعام، لذلك يمكن أن يكون جزء من نظام غذائي متوازن لمرضى السكري بعد استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي البرغل على مجموعة مهمة من العناصر الغذائية مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنجنيز، بالإضافة إلى فيتامينات مجموعة ب التي تلعب دور مهم في إنتاج الطاقة ودعم وظائف الجهاز العصبي.
- بفضل احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة، يمد البرغل الجسم بالطاقة بشكل تدريجي ومستمر، ما يساعد على تحسين النشاط البدني والذهني دون التسبب في ارتفاعات سريعة في مستوى السكر بالدم.
- يحتوي البرغل على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والفوسفور، وهما عنصران يساهمان في الحفاظ على قوة العظام والأسنان ودعم وظائف العضلات المختلفة.
- يمكن إدخال البرغل في العديد من الوصفات الصحية مثل التبولة والكبة وأطباق الخضروات المختلفة، كما يمكن استخدامه بديل للأرز أو المكرونة في بعض الوجبات للحصول على قيمة غذائية أعلى.
