طريقة عمل البصارة، أكلة خفيفة بعد العيد
البصارة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية وتكلفتها الاقتصادية البسيطة، لذلك فهي خيار مثالي للعائلات التي تبحث عن وجبة مشبعة وصحية في الوقت نفسه.
وتعتمد البصارة بشكل أساسي على الفول المدشوش مع مجموعة من الخضروات والأعشاب العطرية التي تمنحها نكهة مميزة ورائحة شهية تجعلها من الأطباق المحببة للكبار والصغار.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البصارة.
مكونات عمل البصارة:
2 كوب فول مدشوش مغسول جيدا
1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
5 فصوص ثوم
حزمة كزبرة خضراء
حزمة شبت
حزمة بقدونس
1 حبة كرات أو بصلة خضراء (اختياري)
ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
6 أكواب ماء
للتزيين
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة زيت
رشة كمون
طريقة عمل البصارة:
- ضعي الفول المدشوش في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والثوم والكزبرة والشبت والبقدونس والكرات إن وجد.
- أضيفي الماء واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- خففي النار واتركي الخليط ينضج لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى يصبح الفول طري تمام وتذوب الخضروات في المزيج.
- ارفعي القدر من على النار واتركيه يهدأ قليلا، ثم أضيفي الملح والكمون، وبعد ذلك اخلطي المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت وأضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش.
- ارفعي نصف كمية البصل لاستخدامها في التزيين، ثم أضيفي ما تبقى إلى البصارة وقلبي جيدا.
- اسكبي البصارة في أطباق التقديم وزيني الوجه بالبصل المحمر المقرمش ورشة خفيفة من الكمون، ثم قدميها ساخنة مع الخبز البلدي والمخللات.
- لمذاق مميز احرصي على غسل الفول المدشوش جيدا قبل الطهي.
- يمكن إضافة القليل من النعناع الأخضر للحصول على نكهة مختلفة ومميزة.
- إذا كانت البصارة سميكة جدا يمكن إضافة كمية بسيطة من الماء الساخن أثناء الخلط.
- البصل المحمر المقرمش هو سر الطعم الأصيل للبصارة، لذلك لا تتخلي عنه.
