هل تناول الكرشة مفيد أم خطر على الصحة؟ أخصائي تغذية يكشف الفوائد والأضرار
الكرشة من الأكلات الشعبية الشهيرة التي لها عشاق كثيرون في مصر والوطن العربي، وتقدم بطرق عديدة ومختلفة حسب الرغبة.
والكرشة من الأكلات التي يكثر الإقبال عليها في عيد الأضحى المبارك؛ لذبح الأضاحي. ولكن يتساءل البعض: هل هى مفيدة أم لا؟
ويقول الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، إن الكرشة من الأكلات الشعبية المحببة في مصر، وكثير من الناس يعتبرونها طبقًا أساسيًا على المائدة بعد الذبح، وفائدة الكرشة تعتمد على طريقة التحضير والكمية المتناولة والحالة الصحية للشخص؛ لأن الكرشة تحمل فوائد غذائية، وفي الوقت نفسه قد تسبب بعض المشكلات فى حال الإفراط في تناولها.
فوائد الكرشة الغذائية
وأضاف ممدوح أن الكرشة تحتوي على نسبة جيدة من البروتين، وهو عنصر مهم لبناء العضلات ودعم الشبع لفترة أطول، كما أنها تحتوي على بعض المعادن المهمة مثل الحديد، الذي يساعد في الوقاية من الأنيميا، والزنك الضروري للمناعة وصحة الجلد، وفيتامينات من مجموعة B، خاصة فيتامين B12 المهم للأعصاب وتكوين الدم، ومن مميزاتها أيضًا أن سعراتها الحرارية قد تكون أقل من بعض القطع الدهنية من اللحوم إذا تم طهيها بطريقة صحية.
مخاطر الإفراط في تناول الكرشة
وتابع، أن المشكلة الأساسية ليست دائمًا في الكرشة نفسها، بل في الإفراط في تناولها، والطهي بكميات كبيرة من السمن والزيوت، وعدم تنظيفها جيدًا، فالكرشة قد تحتوي على نسبة من الدهون والكوليسترول؛ لذلك فالإفراط فيها قد لا يكون مناسبًا لمرضى القلب أو ارتفاع الكوليسترول أو الضغط، كما أن تنظيفها بشكل غير جيد قد يزيد من خطر التلوث البكتيري أو اضطرابات الجهاز الهضمي؛ لأن الكرشة جزء من معدة الحيوان وتحتاج إلى عناية كبيرة أثناء التنظيف والطهي.
وأوضح الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، أنه يفضل الاعتدال أو الحذر عند تناول الكرشة لدى مرضى القلب والشرايين، ومن يعانون من ارتفاع الكوليسترول، أو مرضى النقرس، أو أصحاب المعدة الحساسة أو القولون العصبي، وكبار السن، إذا كانت مطهية بطريقة دسمة جدًا.
نصائح لتناول الكرشة بأمان
وأضاف أخصائي التغذية العلاجية: "لتناول الكرشة بأمان يجب تنظيفها جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم طهيها جيدًا حتى تنضج تمامًا، وتقليل الدهون والسمن أثناء الطهي، وتناول طبق سلطة وخضروات بجانبها لتحسين الهضم".
