طريقة عمل معمول التمر، وجبة خفيفة ومغذية
طريقة عمل معمول التمر، معمول التمر من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بالمناسبات السعيدة مثل الأعياد، حيث يتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية بفضل احتوائه على التمر.
وطريقة عمل معمول التمر، سهلة وبسيطة وتفضلها بعض ربات البيوت لضمان نظافة المكونات، وجودة الطعم مقارنة بالجاهز.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل معمول التمر.
مكونات عمل معمول التمر:-
3 أكواب دقيق أبيض
كوب سميد ناعم
كوب زبدة أو سمن بلدي بدرجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر بودر
½ كوب حليب دافئ
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
مكونات الحشو
500 جرام تمر منزوع النوى ومفروم
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة صغيرة قرفة اختياري
ملعقة صغيرة سمسم محمص أو حبة البركة اختياري
طريقة عمل معمول التمر:-
- يوضع التمر في مقلاة على نار هادئة.
- تضاف الزبد ويقلب التمر حتى يصبح طري.
- تضاف القرفة أو السمسم حسب الرغبة.
- يرفع من على النار ويترك ليبرد، ثم يشكل كرات صغيرة.
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع السميد والسكر البودر والملح.
- تضاف الزبد أو السمن وتفرك المكونات جيدا بالأصابع حتى تتشرب الدهون.
- تذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتضاف إلى الخليط.
- تضاف الفانيليا ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة قليلا وتحشى بقطعة من التمر.
- تغلق العجينة جيدا حول الحشو.
- تشكل باستخدام قالب المعمول أو باليد مع عمل نقوش خفيفة بالسكين أو الشوكة.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ترص قطع المعمول في صينية مبطنة بورق زبد.
- تدخل الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما.
- يرش معمول التمر بالسكر البودر حسب الرغبة.
- يقدم مع الشاي أو القهوة العربية.
- يمكن حفظه في علبة محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
- لنجاح معمول التمر، لا تفرطي في العجن حتى لا يصبح المعمول قاسي.
- يفضل استخدام السمن البلدي لنكهة أصلية.
- يجب أن يكون الحشو بارد قبل الاستخدام.
- يمكن استبدال جزء من الدقيق بدقيق كامل لزيادة القيمة الغذائية.
