طريقة عمل فتة الشاورما في البيت بخطوات سهلة وطعم المطاعم
طريقة عمل فتة الشاورما، من الأطباق الشهية التي تجمع بين قطع الدجاج أو اللحم المتبلة، والخبز المحمص المقرمش، والأرز المتبل، مع صلصة الزبادي والثومية التي تضيف مذاقًا غنيًا ومميزًا.
وتتميز هذه الوجبة بإمكانية تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، كما يمكن تنويع مكوناتها حسب الرغبة، لتناسب وجبة الغداء أو العزومات العائلية. وفيما يلي طريقة عمل فتة الشاورما بالدجاج بالتفصيل، مع أهم أسرار نجاحها.
فتة الشاورما بالدجاج من الوصفات المنزلية التي تجمع بين سهولة التحضير وتنوع النكهات، كما يمكن إعدادها باللحم البقري بالطريقة نفسها، مع تعديل مدة الطهي وفقًا لنوع اللحم وسمك الشرائح.
ويمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو مخللات حسب الرغبة، للحصول على وجبة متكاملة وشهية تناسب مختلف أفراد الأسرة.
مكونات فتة الشاورما بالدجاج
لتحضير من التالية:
500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
كوب ونصف من الأرز الأبيض.
رغيفان من الخبز البلدي أو خبز الشامي.
كوب من الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة، حسب الرغبة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
عصير ليمونة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مرق دجاج أو ماء ساخن لطهي الأرز.
بقدونس مفروم للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة تتبيل الدجاج وتحضير الشاورما
تبدأ طريقة عمل فتة الشاورما بتحضير الدجاج المتبل، لأنه العنصر الأساسي الذي يمنح الطبق مذاقه المميز.
ضعي شرائح الدجاج في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون والخل وملعقة من الزيت والثوم المهروس.
أضيفي الكمون والبابريكا والكزبرة الجافة والقرفة والملح والفلفل الأسود.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع قطع الدجاج، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي بقية الزيت.
ضعي الدجاج في المقلاة على دفعات إذا لزم الأمر، حتى يتحمر جيدًا دون أن يفقد حرارته بسبب ازدحام المقلاة.
قلبي الشرائح حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج، ثم ارفعيها عن النار.
ويُفضل تقطيع الدجاج إلى شرائح متقاربة في الحجم لضمان نضجها بالتساوي، مع تجنب الإفراط في طهيها حتى تظل طرية وغنية بالعصارة.
طريقة عمل الأرز لفتة الشاورما
يُعد الأرز قاعدة أساسية في فتة الشاورما، ويمكن تحضيره بالأرز الأبيض العادي أو إضافة بعض التوابل للحصول على نكهة أغنى.
اغسلي الأرز جيدًا بالماء، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
سخني ملعقة صغيرة من الزيت في قدر، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
أضيفي الملح والقليل من الفلفل الأسود، ويمكن إضافة رشة من الكركم للحصول على لون ذهبي خفيف.
اسكبي الماء الساخن أو مرق الدجاج بالكمية المناسبة لنوع الأرز المستخدم.
اتركي الأرز حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة وغطي القدر حتى ينضج ويتشرب السائل.
اتركي الأرز بضع دقائق بعد إطفاء النار، ثم قلبيه برفق باستخدام شوكة حتى تصبح حباته مفلفلة.
طريقة تحضير الخبز المحمص
يضيف الخبز المحمص قوامًا مقرمشًا إلى الفتة، ويساعد على تحقيق التوازن بين الأرز الطري وصلصة الزبادي.
قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة ومتساوية.
وزعي القطع في صينية فرن، ثم أضيفي القليل من الزيت وقلبيها جيدًا.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركي الخبز حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، مع تقليبه مرة واحدة أثناء التحميص.
أخرجي الخبز واتركيه يبرد قليلًا قبل استخدامه.
ويمكن تحميص الخبز في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر، إذا كنتِ تفضلين طريقة أسرع لا تتطلب تشغيل الفرن.
طريقة عمل صلصة الزبادي والثومية
تمنح الصلصة فتة الشاورما مذاقًا كريميًا يوازن نكهة التوابل الموجودة في الدجاج.
ضعي الزبادي في وعاء عميق، ثم أضيفي الثوم المهروس.
أضيفي عصير الليمون والطحينة ورشة من الملح.
قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
إذا كانت الصلصة سميكة، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الماء تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.
تذوقي الصلصة واضبطي كمية الليمون والثوم حسب الرغبة.
يمكن الاستغناء عن الطحينة للحصول على صلصة زبادي أخف، أو تقديم الثومية في وعاء منفصل لمن يفضل مذاق الثوم القوي.
طريقة تجميع فتة الشاورما وتقديمها
بعد الانتهاء من تحضير المكونات، تأتي مرحلة تجميع الطبق، وهي خطوة مهمة للحفاظ على قوام الخبز والأرز.
وزعي الخبز المحمص في قاع طبق تقديم واسع.
أضيفي كمية مناسبة من صلصة الزبادي فوق الخبز، مع مراعاة عدم الإكثار منها حتى لا يفقد الخبز قرمشته سريعًا.
وزعي الأرز المطهو فوق الخبز، ثم أضيفي طبقة أخرى خفيفة من الصلصة حسب الرغبة.
رتبي شرائح الشاورما الساخنة فوق الأرز بطريقة متناسقة.
زيني الطبق بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة القليل من الصنوبر المحمص أو اللوز حسب الرغبة.
قدمي فتة الشاورما فور تحضيرها حتى تحتفظ بمذاقها وقوامها المميزين.
أسرار نجاح فتة الشاورما مثل المطاعم
للحصول على نتيجة شهية في المنزل، احرصي على اتباع مجموعة من النصائح البسيطة:
تتبيل الدجاج مسبقًا: يساعد على تعزيز النكهة وجعل اللحم أكثر طراوة.
استخدام مقلاة واسعة: يساهم في تحمير الدجاج بدلًا من سلقه في السوائل الناتجة عن ازدحام المقلاة.
تحميص الخبز جيدًا: يمنحه القرمشة المطلوبة ويؤخر تحوله إلى قوام طري.
ضبط قوام الصلصة: ينبغي أن تكون ناعمة وسهلة التوزيع، دون أن تكون سائلة أكثر من اللازم.
تجميع الطبق قبل التقديم مباشرة: يحافظ على تباين القوام بين الخبز المقرمش والأرز الطري والدجاج المحمر.
تقديم الصلصة الإضافية منفصلة: يمنح أفراد الأسرة حرية تحديد الكمية المناسبة لهم.
