طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة
طريقة عمل البيتزا، من أكثر الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار، كما أنها من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وتكلفة أقل من شرائها جاهزة.
وتتميز البيتزا المنزلية بإمكانية التحكم في جودة المكونات والإضافات، سواء كنتِ تفضلين بيتزا الخضروات أو الدجاج أو اللحوم أو الجبن، كما يمكن إعدادها بعجينة هشة وخفيفة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة.
وفيما يلي نقدم طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، مع أهم النصائح التي تضمن نجاح العجينة والحصول على بيتزا شهية تشبه تلك التي تقدم في المطاعم.
مكونات عجينة البيتزا
3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب من الماء الدافئ (يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق).
مكونات صلصة البيتزا
كوب من الطماطم المهروسة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
رشة سكر صغيرة لمعادلة حموضة الطماطم.
مكونات الحشوة
يمكن اختيار الحشوة حسب الرغبة، ومن أشهرها:
جبن موزاريلا مبشور.
شرائح فلفل ألوان.
زيتون أسود أو أخضر.
شرائح بصل.
شرائح مشروم.
شرائح طماطم.
شرائح سجق أو ببروني أو دجاج مشوي.
ذرة حلوة.
رشة أوريجانو للتزيين.
طريقة تحضير العجينة
في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، وهي علامة على نشاط الخميرة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا، ثم أضيفي زيت الزيتون وخليط الخميرة.
اعجني المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليدين.
إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء، أما إذا كانت لينة جدًا فأضيفي قليلًا من الدقيق.
شكلي العجينة على هيئة كرة، وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
سخني زيت الزيتون في مقلاة.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة نصف دقيقة.
أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
تبلي بالملح والفلفل والأوريجانو والريحان والسكر.
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح كثيفة، ثم اتركيها تبرد قبل استخدامها.
خطوات تجهيز البيتزا
بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم افرديها باستخدام النشابة حسب السمك الذي تفضلينه، سواء كانت رفيعة أو متوسطة.
ضعي العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، ثم اثقبيها بالشوكة في عدة أماكن حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
وزعي طبقة مناسبة من صلصة البيتزا، ثم أضيفي كمية وفيرة من جبن الموزاريلا، وبعدها رتبي باقي المكونات المختارة مثل الفلفل والمشروم والزيتون والدجاج أو السجق، ثم أضيفي طبقة خفيفة أخرى من الجبن مع رشة أوريجانو.
طريقة الخبز
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 إلى 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
ضعي الصينية على الرف السفلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج القاعدة.
انقليها بعد ذلك إلى الرف الأوسط لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يذوب الجبن ويكتسب لونًا ذهبيًا.
إذا رغبتِ في الحصول على وجه محمر أكثر، يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط مع المراقبة المستمرة.
نصائح لنجاح البيتزا
استخدمي ماءً دافئًا وليس ساخنًا حتى لا تتلف الخميرة.
لا تضيفي الملح مباشرة فوق الخميرة قبل خلطها بالدقيق.
اعجني العجينة جيدًا للحصول على قوام مطاطي وهش.
اتركي العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها للحصول على بيتزا خفيفة.
لا تكثري من الصلصة حتى لا تصبح العجينة رطبة.
جففي الخضروات مثل الطماطم والمشروم قبل إضافتها لتقليل كمية السوائل.
استخدمي جبن موزاريلا مخصصًا للطهي للحصول على أفضل نتيجة.
احرصي على تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا.
يمكن دهن أطراف العجينة بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة للحصول على لون ذهبي وطعم غني.
أفكار متنوعة لحشوات البيتزا
يمكن تنويع الحشوات حسب أفراد الأسرة، فهناك بيتزا المارجريتا التي تعتمد على الجبن والصلصة فقط، وبيتزا الدجاج المشوي مع الفلفل الملون، وبيتزا الخضروات الغنية بالمشروم والزيتون والذرة، كما يمكن إعداد بيتزا اللحم المفروم أو التونة أو السجق، مع إضافة الجبن الشيدر أو البارميزان لإضفاء نكهة مختلفة.
كما يمكن تحضير بيتزا صحية باستخدام دقيق القمح الكامل، والإكثار من الخضروات وتقليل كمية الجبن، أو استخدام الجبن قليل الدسم لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تحضير بيتزا منزلية شهية بعجينة هشة ومذاق مميز ينافس المطاعم، مع إمكانية ابتكار العديد من النكهات والحشوات التي تناسب جميع أفراد الأسرة، لتصبح وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير.
