أخصائي رعاية يحذر من ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة في الصيف
الأرز المطبوخ من الأكلات الأساسية على مائدة الطعام يوميًّا حيث يقدم بجانب جميع أنواع اللحوم والخضروات، ويعشقه الكبار والصغار.
وتعتاد بعض ربات البيوت ترك الأرز المطبوخ كما هو في الحلة خارج الثلاجة ليسهل تقديمه لأفراد الأسرة، دون الوعي بمدى خطورة ذلك خاصة في فصل الصيف.
مخاطر ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة
ويقول الدكتور كريم شرابي، تخصص رعاية مركزة وحالات حرجة، إن الأرز المطبوخ إذا ترك أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، أو أكثر من ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًّا (فوق 32 درجة مئوية تقريبًا)، يشكل خطورة على من يتناوله بعد ذلك، حيث يسبب الإصابة بالتسمم الغذائي، ويكون الخطر أشد على الأطفال.
أعراض التسمم الناتج عن تناول الأرز المطبوخ
وأضاف شرابي، يعتقد كثير من الناس أن إعادة تسخين الأرز كافية لجعله آمن للأكل، لكن الحقيقة أن الأمر ليس بهذه البساطة، فعند طهي الأرز قد تبقى بعض الأنواع التابعة لبكتيريا Bacillus cereus حية، وإذا ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة، فقد تنمو هذه البكتيريا وتنتج سموم قد لا تختفي بالكامل بإعادة التسخين، وقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض تسمم غذائي مثل:
- الغثيان والقيء المفاجئ.
- الإسهال وآلام البطن.
- الشعور بالإرهاق والجفاف.
- وقد تستدعي بعض الحالات الحصول على رعاية طبية، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.
نصائح للحفاظ على سلامة الأرز المطبوخ
وتابع، للحفاظ على سلامة الأرز المطبوخ، يحب اتباع بعض النصائح، منها:
- حفظه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي كحد أقصى.
- استخدم أوعية نظيفة ومغلقة بإحكام.
- إعادة تسخينه جيدا قبل تناوله.
- تجنب تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة ثم إعادته للتبريد.
- يفضل استهلاك الأرز المبرد خلال عدة أيام وعدم الاحتفاظ به لفترات طويلة.
