أكلات عيد الأضحى المبارك، طريقة عمل السجق البلدي

السجق البلدي من الأكلات الشعبية المحببة التي تحضر بقوة على مائدة عيد الأضحى المبارك، فهو يتميز بمذاقه الغني وتوابله الشهية التي تمنحه نكهة خاصة لا تقاوم.

وتفضل الكثيرات من ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان جودة المكونات والتحكم في كمية الدهون والتوابل، خاصة مع وفرة اللحوم الطازجة خلال أيام العيد.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل السجق البلدى.

مكونات عمل السجق البلدي:

كيلو من اللحم البقري أو الضأن المفروم بنسبة دهون متوسطة

نصف كيلو من الأمعاء الطبيعية المغسولة جيدا “للحشو”

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة خل

ربع كوب بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة دبس فلفل أو صلصة حارة اختيارية

طريقة عمل السجق البلدي:

• في البداية يفضل اختيار لحم يحتوي على نسبة بسيطة من الدهون حتى يصبح السجق طريا بعد الطهي ولا يجف سريعا.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم تضاف جميع التوابل والثوم والبقدونس والخل، ويتم خلط المكونات جيدا حتى تتجانس تماما وتتشرب اللحمة النكهات المختلفة.
• بعد ذلك تترك خلطة السجق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، حتى تتغلغل التوابل داخل اللحم ويصبح الطعم أقوى وأشهى.
• أما الأمعاء الطبيعية، فيجب غسلها جيدا بالماء والخل والليمون أكثر من مرة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ثم تشطف جيدا بالماء الجاري.
• يتم حشو الأمعاء بخليط السجق باستخدام ماكينة الحشو أو قمع نظيف، مع الحرص على عدم ملئها بشكل زائد حتى لا تنفجر أثناء التسوية.
• وبعد الانتهاء تربط على شكل أصابع متوسطة الحجم.
• يمكن طهي السجق البلدي بأكثر من طريقة حسب الرغبة، لكن الطريقة الأشهر هو السجق المشوى أو في الطاسة مع الفلفل والطماطم.
• يقدم السجق ساخن مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، كما يمكن إضافة البطاطس المقلية ليصبح طبق متكامل يناسب تجمعات العيد والعزومات العائلية.
• استخدام لحم طازج يمنح السجق مذاق أفضل.
• ترك التتبيلة فترة كافية يجعل النكهة أقوى.
• عدم الإكثار من الدهون حتى لا يخرج السجق دهني بشكل مبالغ فيه.
• يمكن إضافة القليل من الشطة أو الفلفل الحار لمحبي المذاق الحار.
• يفضل طهي السجق على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل دون احتراق الخارج.

أكلات عيد الأضحى المبارك، طريقة عمل الطحال المحشي

أكلات عيد الأضحى المبارك، طريقة عمل اللحمة المشوية بتتبيلة بسيطة فى الفرن