طريقة عمل مقلوبة القرنبيط بالباذنجان بمذاق لا يقاوم
مقلوبة القرنبيط بالباذنجان من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، ولها عشاق كثيرون.
وطريقة عمل مقلوبة القرنبيط بالباذنجان، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهى مناسبة للعزومات، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل مقلوبة القرنبيط بالباذنجان.
مكونات عمل مقلوبة القرنبيط بالباذنجان:-
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
3 أكواب مرق لحم
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة زيت أو سمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كركم اختياري لإضافة لون جميل
1 قرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى زهرات
2 حبة باذنجان مقطعة شرائح
2 حبة بطاطس اختياري مقطعة شرائح
زيت للقلي
قطع لحم مسلوق ومتبل
طريقة عمل مقلوبة القرنبيط بالباذنجان:-
- نبدأ بقلي زهرات القرنبيط في زيت ساخن حتى تأخذ لون ذهبي خفيف، ثم نرفعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- بعد ذلك، نقلي شرائح الباذنجان والبطاطس إن وجدت بنفس الطريقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- في قدر على النار، نضع الزيت أو السمن ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- نضيف الأرز ونقلبه قليلا مع البصل، ثم نضيف الملح والفلفل والكركم، ونصب المرق ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- في قدر عميق، نبدأ برص المكونات كما يلي:
- طبقة من شرائح الباذنجان في القاع
ثم طبقة من القرنبيط. - ثم قطع اللحم، وأخيرا نضيف الأرز فوق المكونات.
- نضغط برفق لتتماسك الطبقات.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما ويتشرب المرق.
- بعد أن تهدأ المقلوبة قليلا، نحضر طبق تقديم كبير ونقلب القدر بحذر للحصول على الشكل التقليدي الجميل.
- تزين بالبقدونس أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
- لنجاح المقلوبة، يفضل قلي الخضروات بدلا من سلقها للحصول على نكهة أغنى.
- استخدام مرق متبل جيدا يمنح الأرز طعما مميزا.
- الضغط الخفيف عند الترتيب يساعد في تماسك المقلوبة عند قلبها.
- يمكن إضافة بهارات مثل القرفة أو الحبهان لإضفاء نكهة شرقية رائعة.
