طريقة عمل الكانيلوني بحشو السبانخ واللحم بمذاق لا يقاوم
الكانيلوني بحشوة السبانخ واللحم من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، التي لها مذاق لا يقاوم.
حيث تمتزج نكهة اللحم المتبل مع السبانخ الطازجة داخل لفائف المكرونة، ثم تغطى بصلصة شهية وتخبز في الفرن حتى تكتسب لون ذهبي وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكانيلوني بحشو السبانخ واللحم.
مكونات عمل الكانيلونى بحشو السبانخ واللحم:
عبوة من مكرونة الكانيلوني الجاهزة
ماء لسلق المكرونة
رشة ملح
مكونات الحشوة
300 جرام لحم مفروم
2 كوب سبانخ طازجة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة جوزة الطيب اختياري
مكونات الصلصة
2 كوب صلصة طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان
مكونات الوجه
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
نصف كوب جبنة بارميزان اختياري
طريقة عمل الكانيلونى بحشو السبانخ واللحم:
- في قدر كبيرة، يُغلى الماء مع رشة ملح.
- تسلق مكرونة الكانيلوني نصف سلقة فقط حتى تصبح لينة قليلا.
- تصفى وتترك جانبا حتى تبرد.
- في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويقلب لبضع ثوانى.
- يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه ويجف ماؤه.
- تضاف السبانخ المفرومة وتقلب حتى تذبل.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.
- يترك الخليط ليبرد قليلا.
- وفي قدر، تسخن ملعقة صغيرة من الزيت.
- يضاف الثوم ثم صلصة الطماطم ومعجون الطماطم.
- تتبل بالملح والفلفل والسكر والزعتر.
- تترك الصلصة لتغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تحشى أصابع الكانيلوني بخليط اللحم والسبانخ باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس تزيين.
- في صينية فرن، يوضع القليل من الصلصة في القاع.
- ترص أصابع الكانيلوني المحشوة فوق الصلصة.
- تغطى بباقي الصلصة.
- ترش الجبنة الموتزاريلا والبارميزان على الوجه.
- تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويتحمر الوجه.
- يمكن استبدال السبانخ الطازجة بالمجمدة بعد تصفيتها جيدا من الماء.
- لا تفرطي في سلق المكرونة حتى لا تتمزق أثناء الحشو.
- يمكن إضافة طبقة من صلصة البشاميل لمذاق أكثر غنى.
- اتركي الكانيلوني يهدأ قليلا قبل التقديم ليسهل تقديمه بشكل مرتب.
