أسهل طريقة لعمل الكبدة الجملي بمذاق مميز
الكبدة الجملي من مشتقات اللحم الجملي الشهيرة التي لها عشاق كثيرون وهي تختلف قليلا عن مذاق الكبدة البلدي، ولها مطاعم مخصصة لتقديمها.
طريقة عمل الكبدة الجملي سهلة ولكنها تحتاج بعض التكات حتى تكون طرية ورطبة وذات مذاق مميز وتحرص العديد من ربات البيوت على تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكبدة الجملي.
مكونات عمل الكبدة الجملى:-
½ كيلو كبدة جملي مقطعة شرائح رفيعة
4 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر حار اختياري
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة شطة اختياري
طريقة عمل الكبدة الجملى:-
- في بولة، ضعي الكبدة مع الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشطة وعصير الليمون، وقلبي جيدا.
- سخني الطاسة جيدا، وضعي الزيت.
- أضيفي الكبدة على نار عالية وقلبي بسرعة حتى لا تخرج مياه وتظل طرية.
- أضيفي الفلفل الأخضر واستمري بالتقليب.
- ضعي الملح في آخر دقيقة حتى لا تجف الكبدة.
- من المهم أن تعلن أن الكبدة لا تغسل بماء كثيرة يمكن نقعها لمدة دقيقة في خل وليمون.
- يجب أن تطهي الكبدة الجملي على نار عالية لمدة 5 أو 7 دقائق فقط ليس أكثر وتكون جاهزة بعدها للطعام.
- تقدم في خبز بلدي مع سلطة طحينة ومخلل وبطاطس محمر، ويمكن تحضيرها بجانب المكرونة.
