طريقة عمل النجرسكو بالفراخ، أكلة إيطالية يعشقها المصريون
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ، من أشهر الأطباق التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، وهو من الوصفات التي انتشرت في المطبخ المصري والعربي رغم أصوله الإيطالية.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ، تتميز بقوامها الكريمي ومذاقها اللذيذ الذي يجمع بين المكرونة، وقطع الدجاج، وصلصة البشاميل، مما يجعلها وجبة متكاملة تناسب العزومات والوجبات العائلية.
مكونات عمل النجرسكو بالفراخ:
لتحضير طريقة عمل النجرسكو بالفراخ، تحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو مكرونة (يفضل أقلام أو سباجيتي)
صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكعب مرق دجاج (اختياري)
كوب كريمة طهي (اختياري لإضافة طعم غني)
لتحضير البشاميل:
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 أكواب حليب
ملح وفلفل أبيض
رشة جوزة الطيب (اختياري)
كوب جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي)
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ:
سلق المكرونة:
ابدئي بسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه ملح حتى تصبح نصف ناضجة (ألدينتي)، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
تحضير الدجاج:
في مقلاة على النار، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضعي قطع الدجاج. قومي بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ومكعب المرق، واتركيها حتى تنضج تمامًا. يمكن إضافة الكريمة في هذه المرحلة للحصول على طعم أكثر غنى.
تحضير صلصة البشاميل:
في وعاء على النار، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل. استمري في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. أضيفي الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، ثم أضيفي نصف كمية الجبنة المبشورة وقلبي حتى تذوب.
تجميع النجرسكو:
في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم طبقة من الدجاج، ثم جزء من البشاميل. أعيدي وضع باقي المكرونة ثم باقي الدجاج، واغمري الوجه بباقي صلصة البشاميل. وزعي الجبنة المبشورة على السطح.
الخبز في الفرن:
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
نصائح لنجاح النجرسكو:
لا تفرطي في سلق المكرونة حتى لا تصبح مهروسة بعد دخول الفرن.
التقليب المستمر للبشاميل يمنع تكتله ويمنحك قوامًا مثاليًا.
يمكن إضافة مشروم أو فلفل ألوان لزيادة القيمة الغذائية والطعم.
استخدام خليط من الجبن يمنح نكهة أغنى.
القيمة الغذائية:
يحتوي النجرسكو بالفراخ على البروتين من الدجاج، والكربوهيدرات من المكرونة، بالإضافة إلى الدهون من البشاميل والجبن، مما يجعله وجبة مشبعة ومتكاملة، خاصة للأطفال والشباب.
