طريقة عمل المبكبكة، أكلة سريعة ومناسبة للطقس البارد
المبكبكة باللحم من الأكلات الشعبية اللذيذة والمشبعة التي تشتهر بها المطابخ العربية، وخاصة في بلاد المغرب وليبيا، وهي من الوصفات التي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، بين الطعم الغني وسهولة التحضير.
والمبكبكة تعتبر أكلة شتوية لأنها لا تؤكل إلا ساخنة، لذا تمنح الشعور بالدفء، وهى مناسبة للطقس البارد، لذا تحرص ربات البيوت على تحضيرها.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المبكبكة باللحم.
مكونات عمل المبكبكة باللحم:-
500 جرام لحم مكعبات صغيرة
2 كوب مكرونة يفضل أقلام أو حلقات
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 حبة طماطم طازجة مبشورة
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كمون
رشة شطة
3 كوب ماء ساخن أو مرق
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل المبكبكة:-
- في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وقلبي جيدا.
- ضعي الملح والفلفل والبابريكا والكمون والشطة، واتركي الخليط يطهى لبضع دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- أضيفي الماء الساخن أو المرق، واتركي اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طري.
- ضعي المكرونة مباشرة في الصلصة دون سلق مسبق، وقلبي جيدًا.
اتركيها تنضج مع التقليب من وقت لآخر حتى تمتص الصلصة وتصبح طرية. - عندما تنضج المكرونة ويصبح القوام متماسك، ارفعي القدر من على النار.
زيني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة. - لا تكثري الماء حتى لا تصبح المكرونة لينة أكثر من اللازم.
- يمكنك إضافة فلفل أخضر أو جزر لمزيد من القيمة الغذائية.
- استخدام المرق بدل الماء يعطي طعم أغنى.
- يفضل تقديمها فورا وهي ساخنة للحصول على أفضل مذاق.
