طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع لإفطار شهي يسعد أسرتك

طاجن ورق العنب بالكوارع من الأكلات الشرقية الغنية بالطعم والمميزة على مائدة رمضان، وهو من الأطباق التي لها عشاق كثيرون.

وطريقة عمل ورق العنب بالكوارع، سهلة ولكنها تحتاج ضبط الخطوات حتى تكون الأكلة مميزة مثلما تقدم فى المطاعم، لذا تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.

مكونات عمل طاجن ورق العنب بالكوارع:-

2 قطعة كوارع مقطعة ومنظفة جيدا

بصلة كبيرة

ورق لورا

4 حبات حبهان

ملح وفلفل أسود

ماء للسلق

نصف كيلو ورق عنب طازج أو محفوظ

كوب ونصف أرز مصري مغسول ومصفى

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ثمرة طماطم مبشورة

نصف كوب بقدونس مفروم

نصف كوب شبت مفروم

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن

ملح وفلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

عصير نصف ليمونة

مكونات الطاجن

كوب من شوربة الكوارع

ملعقة سمن أو زبدة

شرائح طماطم

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع:-

• تغسل الكوارع جيدا بالماء والخل والليمون للتأكد من نظافتها.
• توضع في قدر على النار مع ماء مغلي ويزال الريم الذي يظهر على السطح.
• تضاف البصلة وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل.
• تترك الكوارع على نار هادئة حتى تنضج تماما وتصبح طرية.
• ترفع من المرق وتترك جانبا مع الاحتفاظ بالشوربة لاستخدامها في الطاجن.
• في وعاء عميق يوضع الأرز المغسول، ثم تضاف إليه البصلة المفرومة والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.
• بعد ذلك تضاف الأعشاب الخضراء (البقدونس والشبت والكزبرة)، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
• يضاف الزيت أو السمن ويقلب الخليط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
• إذا كان ورق العنب طازج يسلق في ماء مغلي لمدة دقيقة حتى يلين.
• توضع كل ورقة عنب على سطح مستوى ويضاف مقدار صغير من الحشوة في منتصفها.
• تطوى الجوانب ثم تلف بإحكام على شكل أصابع صغيرة.
• يدهن الطاجن بالقليل من السمن أو الزيت.
• ترص أصابع ورق العنب في قاع الطاجن بشكل مرتب ومتراص.
• توضع قطع الكوارع فوق ورق العنب.
• تسكب شوربة الكوارع حتى تغطي المكونات جزئيا.
• تزين بشرائح الطماطم على الوجه.
• يغطى الطاجن بورق الفويل أو الغطاء الخاص به، ثم يوضع في فرن ساخن على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات.
• وقبل التقديم يمكن إزالة الغطاء وترك الطاجن بضع دقائق في الفرن ليأخذ لون ذهبي خفيف.
• يقدم طاجن ورق العنب بالكوارع ساخن على مائدة الإفطار بجانب أطباق السلطة مثل السلطة الخضراء أو الزبادي.
• ويمكن أيضا تقديمه مع شرائح الليمون ليمنح الطبق نكهة منعشة.
• يفضل استخدام شوربة الكوارع في الطهي لأنها تعطي الطاجن طعم غني.
• يجب عدم ملء ورق العنب بكمية كبيرة من الأرز لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
• رص ورق العنب بإحكام داخل الطاجن يساعد على الحفاظ على شكله أثناء الطهي.
• يمكن إضافة فصوص ثوم صحيحة بين الطبقات لمنح نكهة مميزة.

طريقة عمل طاجن اللحم باللسان عصفور في الفرن

طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن، طبق مميز على الإفطار