استعدادا لعيد الفطر المبارك، طريقة عمل القرص الفلاحي
القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات الشعبية في الريف المصري، وهي من الأكلات التراثية التي تحرص الكثير من الأسر على تحضيرها في المناسبات والأعياد، خاصة مع اقتراب عيد الفطر.
وتتميز القرص الفلاحي بطعمها الغني بالسمن البلدي وقوامها الهش ورائحتها الشهية، كما أنها من المخبوزات الاقتصادية التي يمكن تقديمها مع الشاي أو الحليب في صباح العيد.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القرص الفلاحى.
مكونات عمل القرص الفلاحي:
1 كيلو دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سمن بلدي
1 كوب لبن دافئ
نصف كوب ماء دافئ حسب الحاجة
سمسم للتزيين
اختياري للحشو
عجوة (تمر معجون)
سكر أو عسل أسود
طريقة عمل القرص الفلاحى:-
- في وعاء عميق، ضعي الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح وقلبي جيدا.
- أضيفي السمن البلدي إلى الدقيق وابدئي في فركه جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن.
- أضيفي الخميرة ثم اللبن الدافئ تدريجيا مع العجن.
- أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة قليلا بيدك.
- يمكن وضع عجوة في المنتصف إذا رغبت في حشوها.
- شكليها على هيئة قرص دائري.
- رصي الأقراص في صينية مدهونة بالسمن.
- رشي السمسم على الوجه.
- اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
- يمكن دهن الوجه بالقليل من السمن فور خروجها من الفرن لزيادة الطراوة والطعم.
- للحصول على أفضل نتيجة، اتبعي هذه النصائح:
- استخدام السمن البلدي يعطي طعمًا أصيلًا ومميزًا.
- يجب أن يكون اللبن والماء دافئين وليس ساخنين حتى لا يفسدا الخميرة.
- ترك العجينة تختمر جيدا يساعد على الحصول على قرص هشة.
- لا تفرطي في العجن بعد التخمير حتى لا تصبح القرص قاسية.
- تقدم مع الشاى فى العيد.
