طريقة عمل البطاطس ودجز، أحلى وأوفر من الجاهزة
طريقة عمل البطاطس ودجز، البطاطس ودجز من أشهر المقبلات والوجبات الخفيفة التي يعشقها الكبار والصغار، وهي عبارة عن بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة على شكل أصابع أو مثلثات، ومتبلة بتوابل مميزة ثم تطهى في الفرن أو تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تتميز البطاطس ودجز بمذاقها الغني وإمكانية تقديمها بجانب العديد من الصوصات مثل الكاتشب أو المايونيز أو صوص الجبن.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل البطاطس ودجز.
مكونات عمل البطاطس ودجز:
4 حبات بطاطس كبيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة زعتر أو روزماري
ملح حسب الرغبة
رشة شطة اختياري لعشاق الطعم الحار
طريقة عمل البطاطس ودجز:-
- تغسل البطاطس جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة، ويمكن تقشيرها أو ترك القشر حسب الرغبة، فالقشر يعطي طعم مميز وقيمة غذائية أعلى.
- تقطع البطاطس إلى شرائح سميكة على شكل ودجز كل حبة تقسم إلى 6 أو 8 قطع طولية.
- تنقع البطاطس في ماء بارد لمدة 20 أو 30 دقيقة للتخلص من النشا الزائد، مما يساعد على الحصول على بطاطس مقرمشة.
- تصفى البطاطس جيدا وتجفف بمنشفة نظيفة، ثم توضع في وعاء كبير ويضاف الزيت وجميع التوابل وتقلب جيدا حتى تتغلف كل القطع بالتتبيلة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ترص البطاطس في صينية مبطنة بورق زبدة دون تكديس.
- تدخل الفرن لمدة 35 أو 45 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق لمزيد من التحمير.
- أو يسخن زيت غزير على نار متوسطة.
- تقلى البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تقدم بجانب البرجر أو الفراخ المشوية.
- أو تقدم مع صوص الجبن الذائب.
- يمكن رش القليل من الجبن المبشور والبقدونس قبل التقديم.
- أو تقدم مع صوص الثومية أو صوص الرانش.
- يجب اختيار بطاطس طازجة وثابتة القوام.
- عدم الإكثار من الزيت حتى لا تصبح طرية زيادة عن اللزوم.
- فرد البطاطس جيدا في الصينية للحصول على قرمشة مثالية.
- يمكن إضافة دقيق أو نشا خفيف جدا لزيادة القرمشة.
